Plamiak to lekka, łagodna i pyszna łuszcząca się biała ryba spokrewniona z dorszem. Jeśli nie możesz znaleźć plamiaka, wypróbuj ten przepis z dorszem, flądrą lub solą. Pamiętaj, aby odpowiednio dostosować czas, jeśli filety są cieńsze lub grubsze niż filety z plamiaka.
Użyj czosnku lub parmezanu przyprawionej bułki tartej lub dodaj czosnek w proszku lub kilka łyżek tartego parmezanu do zwykłej bułki tartej.
Ten pyszny plamiak jest lżejszy niż typowa ryba smażona w głębokim tłuszczu i nadal jest pyszny i łuszczący się. Podawaj smaczny smażony plamiak z sosem tatarskim , sałatką coleslaw , frytkami lub gotowanymi na parze warzywami.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra-virgin (do naczynia do pieczenia)
- 1 1/2 funta plamiaka (bez skóry)
- Koszerna sól do smaku
- Czarny pieprz (świeżo zmielony) do smaku
- 1 duże jajko
- 1/3 szklanki mleka
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 szklanka drobnej suchej bułki tartej z parmezanu (lub przyprawionego czosnku lub innego przyprawionego bułka tarta)
Jak to zrobić
- Wyłóż naczynie do pieczenia folią. Posmaruj folię oliwą z oliwek. Użyj oleju z czosnkiem lub cytryną, jeśli go masz.
- Podgrzać piekarnik do 425 F (220 C / Gas 7).
- Pokrój rybę w porcje do serwowania. Posyp lekko solą i pieprzem.
- Umieść mąkę w szerokiej misce, patelni lub talerzu.
- Ubij jajko i mleko razem w szerokiej misce, aż mieszanina będzie gładka.
- Rozłóż okruchy chleba w szerokiej misce, patelni lub talerzu.
- Ułóż miskę i talerze w następującej kolejności: mąka, mleko i jajko, a następnie bułka tarta .
- Zanurz filety rybne w mące, dokładnie je opłaszcz, a następnie zanurz w mleku i mieszance jaj. Posmarować bułką tartą. Ułóż na blasze do pieczenia i powtórz z pozostałymi filetami i panierką.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut. Obracaj i kontynuuj pieczenie przez kolejne 8 do 10 minut lub do czasu, aż się ugotujesz. Ryba łatwo się rozwidla za pomocą widelca. Daj trochę więcej czasu na grubsze kawałki.
Podawać z klicami cytrynowymi i sosem tatarskim lub sosem remoulade . Służy od 4 do 6.
Wskazówki
Uwaga: koniec ogonka z łupacza jest zazwyczaj cieńszy niż koniec głowy. Po umieszczeniu filetu na naczyniu do pieczenia, schowaj cieńszy ogon pod filetem, aby kawałek był równomiernie gruby. Jeśli filety są nierówne, usuń cieńsze kawałki z piekarnika nieco wcześniej niż grubsze kawałki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 330 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sód | 785 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 33 g |