Tapenade to tradycyjna śródziemnomorska mieszanka oliwy, która ma wiele wspaniałego smaku. Ta pieczeń wieprzowa jest wypełniona mieszanką tapenady zawierającą czarne oliwki, oliwki kalamata i kapary, a następnie z grilla do perfekcji. Idealne danie na specjalne okazje.
Co będziesz potrzebował
- 1 2 do 3 funtów / 1 do 1,3 kg pieczonego mięsa wieprzowego
- 1 szklanka / 240 ml czarnych oliwek (osuszone i bez pestek)
- 1 szklanka / 240 ml oliwki kalamata (osuszone i bez pestek)
- 2 łyżeczki / 30 ml kaparów (odsączone)
- 2 łyżeczki oliwy / 30 ml oliwy
- 2 łyżeczki./120 ml musztardy Dijon
- 1-2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżeczka / 5 ml oregano (suszone)
- 1 łyżeczka / 5 ml czarnego pieprzu
- Dla Herb Crust:
- 1/4 szklanki / 60 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki. 10 ml oregano (suszone)
- 2 łyżeczki. 10 ml proszku cebuli
- 1 1/2 łyżeczki / 7,5 ml soli morskiej
- 1 łyżeczka / 5 ml majeranku
- 1/2 łyżeczki./2,5 ml czarnego pieprzu
Jak to zrobić
W mikserze lub robocie kuchennym połącz oliwki, kapary, musztardę, czosnek, oregano i pieprz. Mieszaj do gładkości. Motyl lub bułka przeciąć schab. Rozłóż równomiernie mieszaninę tapenade po jednej stronie schabu. Zwinąć i związać bezpiecznie sznurkiem kuchennym. Rozgrzej grill i przygotuj do pośredniego grillowania. Połącz składniki ziołowej skórki i rozprowadź na całej powierzchni pieczonej przyprawy. Umieść pieczeń na grillu i gotuj przez około 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 160-165 stopni F.
Wyjmij z grilla i odpocznij przez 5-7 minut. Pokrój za pomocą bardzo ostrego noża i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 477 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sód | 1,070 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 36 g |