Crullers są popularnym chińskim artykułem śniadaniowym. Ten przepis pochodzi z chińskiej książki kucharskiej Madame Wong's Long Life. Przepis przedrukowywany za zgodą współautyczki Sylwii Schulman.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 łyżeczki ałunu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki dwuwęglanu amonu
- 7/8 szklanki wody
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 8 filiżanek
- olej do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- Umieść sól, ałun, sody oczyszczone i wodorowęglan amonu w misce do mieszania. Dodać wodę i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj mąkę. Mieszaj pałeczkami, aby ciasto było miękkie i gładkie.
- Zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne. Przykryj i odstaw co najmniej 4 godziny.
- Wyjmij ciasto i rozciągnij je na długi pasek, 1/3 cala grubości i 2 cale szerokości. Posyp trochę mąką.
- Za pomocą noża lub tasaka pociąć ciasto na 20 pasków o szerokości 1/2-cala. Podnieś pasek za szpatułkę, odwróć go i umieść bezpośrednio na wierzchu następnego paska (10 sztuk).
- Połóż pałeczkę na tych podwójnych paskach. Naciśnij w dół. Powtórzyć proces z pozostałymi częściami.
- Olej grzewczy do głębokiego smażenia . Podnieś jeden podwójny pasek. Przytrzymaj oba końce i rozciągnij, aż ma 9 cali długości.
- Wpadnij do gorącego oleju . Obracaj ciasto z obu stron ciągle pałeczką, aż stanie się złotobrązowa i rozszerzy się. Usuń i opróżnij. Powtórz z innymi paskami.
- Może być przygotowany wcześniej i zamrożony lub zamrożony. Przed podaniem odwilż, jeśli to konieczne, i podgrzej w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez 5 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 267 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |