Angielskie toffi to uosobienie klasycznego toffi . Jest bogaty i maślany, ma jędrne zapięcie i chrupką teksturę, która nie przykleja się do zębów. Oczywiście, jest pyszna sama w sobie, ale naprawdę świeci, gdy jest połączona z grubą warstwą ciemnej czekolady i posypką orzechów.
Angielskie toffi mogą być trochę temperamentem, więc nie zniechęcaj się, jeśli będziesz musiał spróbować kilku rzeczy.
Nie zamieniaj margaryny na masło - nie zadziała w tym przepisie .
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki migdałów (całe)
- 1 funt / 2 kubki masła (niesolone)
- 18 2/3 uncji / 2 2/3 filiżanek cukru (granulowany)
- 1/3 szklanki wody
- 1/4 szklanki syropu kukurydzianego (lekki)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 funtowa czekolada (półsłodki lub słodko-gorzki)
Jak to zrobić
- Przypnij orzechy, rozkładając je na arkuszu ciasteczek i umieszczając w piekarniku w temperaturze 325 ° C na około 10 minut. Mieszaj je co 3-4 minuty, a następnie usuń je, gdy się ściemnieją i zaczną pachnieć. Pozwolić orzeszkom się ostudzić, a następnie posiekać drobno za pomocą noża lub robota kuchennego.
- Przygotuj arkusz ciastek o wymiarach 12 x 16 cali, podszywając go folią aluminiową i rozpylając go za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
- Połącz masło, cukier, wodę, syrop kukurydziany i sól w dużym ciężkim rondlu na średnim ogniu. Mieszaj stale, aby rozpuścić cukier i stopić masło. Włóż termometr do cukierków i doprowadzaj cukierki do wrzenia, okresowo szczotkując boki mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec krystalizacji.
- Kontynuuj gotowanie cukierki, często mieszając, aż osiągnie 300 F. Jeśli cukierki wydaje się rozdzielić (z warstwą stopionego masła na górze) energicznie wymieszać, aby ponownie połączyć. Obserwuj cukierki, gdy zbliża się do 300 F, ponieważ szybko gotuje i może przypalać się w wysokich temperaturach.
- Gdy cukierki osiągną 300 F, zdejmij z ognia i wylej na przygotowany arkusz pieczenia. Użyj łopatki lub łyżki, aby rozłożyć cukier na równą grubość. Pozwolić, aby toffi zaczęło się ustawiać, a następnie rozpylić nóż za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania i zdobyć toffi na małe kwadraty lub prostokąty. Odczekaj, aż toffee całkowicie ostygnie.
- Gdy toffi się ostygną, podziel je na nacięte linie na małe kwadraty. Toffi można pozostawić na gładko lub zanurzyć w czekoladzie.
- Aby zanurzyć toffi w czekoladzie, zacznij od stopienia czekolady. Umieścić go w misce z mikrofalami i podgrzewać w mikrofalówce co minutę, mieszając co minutę, aby zapobiec przegrzaniu.
- Zanurz każdy kawałek toffi w czekoladzie, zanurzając go całkowicie lub zanurzając w połowie, zgodnie z własnymi preferencjami. Umieść zamoczone kawałki toffi na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Gdy czekolada jest jeszcze mokra, posyp ją obficie pokrojonymi orzechami. Powtórz z pozostałym toffi, czekoladą i orzechami.
- Umieść toffi w lodówce, aby ustawić czekoladę, około 20 minut. Po przygotowaniu toffi można podawać natychmiast lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce nawet przez tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 277 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sód | 44 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |