Ten przepis na tradycyjne fajitas ma wspaniały smak wędzonej spódnicy. Oczywiście czas palenia to ponad godzina, ale jeśli używasz palacza do innych rzeczy, jest to świetny przepis na przekąskę.
Grilowanie steku spódnicy na minutę na każdą stronę po wypaleniu daje stek, który tradycyjny smak i teksturę fajita. Stek ze spódnicy staje się trochę chrupiący na powierzchni, dając fajną konsystencję i smak.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 funty / .9 do 1,3 kg. spódnica stek
- 12-16 tortilli (rozgrzane)
- Tradycyjna marynata z Fajita:
- 12 uncji / 350 ml. piwo
- 1/2 szklanki / 120 ml. olej rzepakowy
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1/4 szklanki / 60 ml. sok limonkowy
- 5 ząbków czosnku (mielonego)
- 2 łyżki stołowe / 30 ml.
- sos Worcestershire
- 2 łyżeczki / 10 ml. Sól
- 1 łyżka stołowa / 15 ml. chili w proszku
- 1 łyżeczka / 5 ml. czarny pieprz
- 1 łyżeczka / 5 ml. ostry sos
- 1 łyżeczka / 5 ml. kminek (ziemia)
- Tradycyjne polewy Fajita:
- 4 pomidory (odmiana Roma, posiekana)
- 1/2 papryki (czerwona, posiekana)
- 1/2 papryki (żółty, posiekany)
- 1/4 szklanki / 60 ml. cebula posiekana)
- 1/4 szklanki / 60 ml. kolendra (świeża, posiekana)
- 3
- jalapenos (świeże, drobno posiekane)
- 2 łyżki stołowe / 30 ml. sok limonkowy
Jak to zrobić
- Przyciąć spódnicę stek tłuszczu.
- Wymieszaj marynatę, a następnie połącz ją ze stekiem w plastikowej torebce lub płaskim naczyniu do pieczenia.
- Upewnij się, że spódnica jest dobrze pokryta, a następnie usiądź na noc.
- Przygotuj palacza do 200-220 F / 95 do 105 C.
- Usuń stek ze spódnicy z marynaty i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Połącz składniki razem.
- Jeśli chcesz przesiąknąć stekiem z marynaty podczas gotowania, połóż pozostałą marynatę na patelni i gotuj przez pięć minut.
- Utrzymuj ciepło do nasączania (namaczania).
- Miejsce stek spódnica w palacz i sop (moczyć) co 20 minut.
- Dym od 1 do 1 1/2 godziny.
- Jeśli masz oddzielny grill gazowy, podgrzej przed strzyżeniem spódnicy palenie. Jeśli nie, rozgrzej piekarnik.
- Usuń stek ze spódnicy z palacza i umieść na grillu lub pod brojlerem.
- Gotuj po każdej stronie steku spódnicy przez minutę.
- Pozwól stekowi usiąść przez 10 minut, a następnie pokroić w cienkie plastry na ziarnie.
- Gdy siedzi stek, przykryj zawinięte w folię tortille na grillu lub w piekarniku, aby je ogrzać
- Wypuść mięso, tortille, polewę i inne dodatki, takie jak kwaśna śmietana i guacamole, i pozwól swoim gościom złożyć razem tradycyjne fajitas.