Papryka jalapeño (wymawiane "holl-a-PAY-nyo") to średniej wielkości papryczki chili o łagodnej lub umiarkowanej ilości ciepła.
Jalapeños to najczęstsza papryka chili
Jedna z najpopularniejszych papryczek chili, jalapeños, jest zielona po zerwaniu i zwykle jest używana podczas zielonego. Ale jalapeños nabiorą koloru czerwonego, kiedy dojrzewają, zarówno na roślinie, jak i po zebraniu. Można je jeść również, gdy są czerwone. Nie są gorętsze, gdy są czerwone, ale ich smak jest nieco bardziej owocowy i mniej trawiasty.
Zmień się w ciepło
Podobnie jak większość ostrych papryczek, jalapeños różnią się ciepłem w zależności od różnych czynników, w tym ilości światła słonecznego, poziomu pH gleby, w której rosły, i innych. Papryka Jalapeño rejestruje od 2500 do 8000 jednostek ciepła Scoville w skali Scoville .
Można spożywać w całości
Ponieważ są stosunkowo łagodne, papryczki Jalapeño można jeść w całości. Jalapeños faszerowane serem, panierowane i smażone w głębokim tłuszczu są popularną przystawką. Jalapeños można również marynować i podawać jako przyprawę. Ponadto, jalapeños są szeroko stosowane w produkcji sals , sosów i butelkowanych gorących sosów.
Suszone i wędzone
Papryki Jalapeño można suszyć i palić, w tym przypadku nazywane są one chipotles. Chile Chipotle można zmielić i wykorzystać jako przyprawę.