Jeśli szukasz prawdziwego szkockiego jedzenia, to nie znajdziesz lepszego niż ten przepis Stovies. Poproś 100 Scots o przepis, a otrzymasz 100 różnych odpowiedzi, które są podobne do angielskiej receptury Bubble and Squeak . Gdzie mieszkasz w Szkocji, co tradycyjnie jesz na lunch w niedzielę, wszystko będzie miało wpływ na ostateczny przepis i naprawdę jest darmowe dla wszystkich.
Słowo "Stovies" oznacza "bity z pieca", więc jest to przepis wykorzystujący to, co masz do przekazania w poniedziałek, po niedzielnym pieczeniu. - wszystkie resztki, których głównym składnikiem są kawałki mięsa z pieczeni poprzedniego dnia.
Nie, żebyś musiał ograniczyć się do zbiorów z niedzielnego lunchu; Stovies mogą być również wykonane za pomocą puszki peklowanej wołowiny lub gotowanej mielonej wołowiny lub kiełbasy. To naprawdę zależy od ciebie.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka smalcu lub kapiącą wołowinę
- 2 średnie lub 1 duża cebula, skórką i grubo pokrojoną w kostkę
- 4 łyżki ciemnego piwa lub stout (opcjonalnie)
- 4 uncji (115 g) pokrojonej w kostkę zimnej pieczonej wołowiny lub jagnięciny (patrz uwaga poniżej)
- 1 ½ funta (750 g) ziemniaków, umyte, obrane i pokrojone na ćwiartki
- 10 fl uncji (300 ml) wołowiny lub jagnięciny lub pozostawione na sosie
- Wszelkie inne resztki warzyw
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375F / 190C / Gas 5
Umieść holenderski piekarnik (zapiekankę) na średnim ogniu. Dodaj smalec lub kapiąc i stapiaj. Dodaj cebulę i gotuj do miękkości, ale nie do zrumienienia (około 5 - 8 minut), uważaj, aby nie przypalić cebuli.
Jeśli używasz, dodaj piwo lub stout, podkręć grzanie i zagotuj przez 2 minuty, aby wypalić alkohol.
Dodaj mięso i dobrze wymieszaj.
Dodaj ziemniaki w warstwach, przyprawiając każdą warstwę solą i pieprzem, zanim dodasz kolejną warstwę.
Wlać zapas lub sos (lub oba). Przykryj pokrywką i gotuj w nagrzanym piekarniku przez 45 - 50 minut sprawdzając od czasu do czasu, aby upewnić się, że wsad nie jest suchy. Jeśli tak, dodaj trochę dodatkowych zapasów.
Na 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj resztki warzyw do smaku, dobrze wymieszaj i sprawdź sezon, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut. Mięso i warzywa rozpadną się, tworząc gęstą, serdeczną konsystencję przypominającą gulasz. Uważaj, aby nie przegotować, ponieważ musisz zachować kawałki mięsa i warzyw.
Serwuj steki w głębokim naczyniu lub misce z surowymi owsiankami i brązowym sosem (jeśli chcesz).
Używanie innych mięs w swoich stażach
Peklowa wołowina : potnij peklowaną wołowinę i mieszaj ziemniaki na 20 minut przed końcem gotowania.
Gotowana mielona wołowina: Wymieszaj ziemniaki 20 minut przed zakończeniem gotowania.
Kiełbaski. Ugotuj cebulę jak powyżej, używając 450g / 1 funta kiełbasy, pokrój grubo, a następnie nałóż jedną warstwę na cebulę, a następnie warstwę ziemniaków i kontynuuj aż do wyczerpania. Gotuj jak wyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sód | 32 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 10 g |