Są tu świetne brytyjskie tarty i puddingi, a jednym z nich jest Tart Bakewell, który powstał w malowniczym miasteczku Bakewell w Derbyshire Peak District. Jest łatwy do zrobienia, jest pysznym deserem, a także robi cudowny popołudniowy posiłek, pudding lub po prostu przekąskę z filiżanką herbaty.
Argumenty będą obfitować w zalewanie się niektórymi, którzy kładą lukru na wierzchu. To nie jest tradycyjna tarta z Bakewell, ale nowoczesne podejście do klasycznego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta
- 200g (2 ¼ filiżanki) mąki uniwersalnej / zwykłej
- szczypta soli
- 115 g (4 uncje) masła, w kostkach lub w równej mieszaninie masła ze smalcem
- 2-3 łyżki zimnej wody
- Do napełniania
- 2 łyżki dżemu malinowego
- 150 g (5 uncji) masła
- 55g (¼ filiżanki) rzuca cukier
- 3 średnie jaja plus 1 żółtko, pobity
- 150 g (1 3/4 szklanki) zmielonych migdałów
- Zest 1 średniej cytryny
- 2 łyżki płatków migdałów
- 1 jajko białe, lekko pobite
Jak to zrobić
Zrób ciasto:
- Podgrzej piekarnik 170C / 325F / Gas 3.
- Przesiej mąkę do miski, dodaj masło i sól.
- Wcieraj masło w mąkę palcami, aż mieszanina będzie podobna do piasku (działa tak szybko, jak to tylko możliwe, aby ciasto się nie rozgrzało).
- Dodaj trochę wody do mikstury i za pomocą zimnego noża mieszaj, aż ciasto zwiąże się, aż powstanie miękkie, ale nie lepkie ciasto.
- Zawij ciasto w folię i schładzaj przez co najmniej 15 minut, do 30 minut.
Zrobić tartę:
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką desce do grubości 5 mm. Smarujemy, a następnie wylewamy ciasto na ciasto o grubości 8 cali / 20 cm. Odetnij podstawę całym widelcem. Chłodź w lodówce przez 15 minut.
- Wyłóż tartę z papierem do pieczenia / tłuszczem i napełnij fasolką do pieczenia. Gotuj przez 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miało złoty kolor. Wyjmij fasolkę do pieczenia, delikatnie umyj wnętrze pudła cukierniczego białkiem i gotuj przez kolejne 5 minut. Rozłóż dżem malinowy na podstawce do ciast. Pozostaw do ostygnięcia.
- Zbierz masło i cukier razem, aż uzyskasz blady kolor za pomocą elektrycznej ręcznej piany. Dodawaj ubite jajka i żółtko jajka na raz. Delikatnie złożyć w ziemi migdały i skórkę z cytryny.
- Wlać mieszaninę do pojemnika na ciasto i delikatnie wyrównać powierzchnię, aby zapewnić napełnienie całej skrzynki. Piec przez 20 minut. Posyp płatkami migdałów na powierzchnię i piecz przez kolejne 20 minut lub aż będą złote i gotowe.
- Pozostaw do ostygnięcia i podawaj z sosem śmietanowym lub kremem.
Twórz jako indywidualne tarty, jeśli wolisz. Do tego celu użyj 12-otworowej puszki na muffiny zamiast tartiny i postępuj zgodnie z metodami opisanymi powyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 768 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 66 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 242 mg |
| Sód | 385 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 18 g |