Marokański kurczak Tagine z ziemniakami i oliwkami

Ta prosta marokańska potrawa z kurczaka jest ulubioną rodziną i na pewno stanie się jednym z twoich domowych. Zwykle robię to tak, jak uczył mnie mój przyjaciel, Souad - w garnku z dużym dnem i mnóstwem sosu, który jest tradycyjnie podawany z marokańskim chlebem .

Co będziesz potrzebował

• 1 kurczaka, skórkę usunąć i pokroić na kawałki
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 lub 4 ząbki
• czosnek drobno posiekany lub sprasowany
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka soli lub do smaku
• 1 łyżeczka
• Kurkuma
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki bulionu z kurczaka (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki
• nitki szafranowe , rozdrobnione (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 3 lub 4 duże ziemniaki
• jedna lub dwie garście czerwonych oliwek
• 1 konserwowana cytryna, ćwiartowanie i nasiona usunięte (opcjonalnie)

Jak to zrobić

Konwencjonalna metoda puli

1. W dużej doniczce z grubym dnem lub holenderskim piecu połącz kurczaka, cebulę, czosnek, przyprawy, pietruszkę i olej. Gotuj, przykryj, na średnim ogniu, bez dodawania wody, przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie prawie gotowy. Od czasu do czasu mieszaj kawałki kurczaka i obserwuj ciepło, aby kurczak nie przylgnął do dna naczynia i nie spalił się.
2. Obierz i podziel ziemniaki. Dodaj je do garnka, wraz z oliwkami, konserwowaną cytryną i wystarczającą ilością wody, aby prawie przykryć ziemniaki. Doprowadzić płyny do gotowania na wolnym ogniu i gotować, częściowo przykryte, aż ziemniaki będą miękkie, a sos dość gęsty.

Tradycyjna metoda Tagine'a

1. Pokrój cebulę zamiast siekać i rozłóż plastry cebuli na dnie dużego taginy. Obierz ziemniaki i pokrój je cienko, a następnie ułóż na wierzchu cebuli. (Możesz też pociąć ziemniaki na kliny i ułożyć je wokół kurczaka po wykonaniu następnego kroku.)
2. W dużej misce połącz kurczaka, czosnek, przyprawy i pietruszkę. Dodaj kurczaka do taginy. W misce wymieszaj 1/2 szklanki wody, aby wymieszać ją z przyprawami i dodaj wodę do taginy. Nałóż oliwę z oliwek na wszystkie i rozłóż oliwki (i zachowaj cytrynę, jeśli korzystasz) z kurczaka i ziemniaków.
3. Przykryj tagine i umieść go na dyfuzorze na średniej do niskiej do średniej temperaturze. Pozwól, aby tagine miał wystarczającą ilość czasu, aby osiągnąć dusić, a następnie zmniejszyć ciepło do najniższej temperatury niezbędnej do utrzymania gotowania.
4. Przerwij gotowanie po 1 godzinie i 15 minutach, aby sprawdzić poziom płynów. Jeśli czujesz, że potrzebna jest odrobina wody, dodaj ją do taginy, pamiętając, że ostatni sos powinien być gęsty, a nie wodnisty.
5. Kontynuuj gotowanie tagine, przykryte, przez kolejne 30 minut lub dłużej, aż kurczak i ziemniaki będą bardzo miękkie. Niech tagine odpocząć ciepło przez około 10 minut przed podaniem.

Wskazówki dotyczące przepisów

Dodatek konserwowanej cytryny jest opcjonalny; jeśli go użyjesz, prawdopodobnie zechcesz spróbować soli i dokonać korekty przyprawy na samym końcu.

Czas pieczenia jest przeznaczony do przygotowania tradycyjnego pieca kuchennego. Podwój ten czas, jeśli gotujesz w tagine . Wskazówki dla obu metod znajdują się poniżej.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	491
Całkowita zawartość tłuszczu	29 g
Tłuszcz nasycony	6 g
Tłuszcz nienasycony	16 g
Cholesterol	84 mg
Sód	765 mg
Węglowodany	28 g
Błonnik pokarmowy	3 g
Białko	30 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)