Każdy kraj na Wyspach Brytyjskich ma swoje własne ciasto owocowe, zarówno na uroczystości, jak i na podwieczorek. W Irlandii najlepszym wyborem jest Barmbrack. To urocze, bardziej mrożone ciasto znane jest również jako Barm Brack, a czasami po prostu jako Brack, wszyscy wiedzą, co to znaczy, ponieważ jest to jeden z ich najbardziej znanych produktów piekarniczych. Gaelickie imię brzmi báirín breac, czyli "cętkowany", odnoszące się do plamek owoców w cieście.
Tradycyjnie Brack jest spożywany w Halloween i jako część obchodów Dnia Świętego Patryka . W Halloween zwyczaj ma piec małe przedmioty do ciasta, działając jak rodzaj wróżby. W dzisiejszych czasach coraz częściej będzie to pierścionek, którego odkrycie zachwyca niezamężnych, ponieważ uważa, że będą oni następni po przejściu między rzędami.
Brack jest również spożywany przez cały rok, po prostu jako pyszny poczęstunek w porze herbacianej, kiedy podaje się go z uroczym, słonym masłem irlandzkim, a Brack kilka dni jest również cudownie opiekany.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka suszonych drożdży
- 300 ml (1 ½ szklanki) letniej wody
- 55 g (1/4 szklanki) + 1 dodatkowa łyżeczka cukru drożdżowego
- 450g (5 filiżanek) zwykłej mąki
- Szczypta soli
- Masło 55 g (¼ filiżanki)
- Rodzynki 175g (1 ¼ szklanki)
- 55g (¼ filiżanki) zmieszanej skórki kandyzowanej
- 55 g (¼ szklanki) cukru
- 2 jajka, pobity
Jak to zrobić
Sprawia, że 2 bochenki
Podgrzej piekarnik do / 200C / 400F / Gas 6 po drugim wyrabianiu ciasta
- Umieść drożdże w letniej wodzie, dodaj łyżeczkę cukru, zamieszaj i odstaw na bok.
- Włóż mąkę do dużej, pojemnej miski do pieczenia, dodaj masło i sól i za pomocą opuszków palców masło wmasuj w mąkę, tworząc okruchy piasku. Pracuj szybko, aby masło nie stało się zbyt ciepłe.
- Dodaj skórki, rodzynki i cukier do mieszaniny mąki i zamieszaj.
- Zrób odwiert w centrum mieszanki mąki, dodaj ubite jajka i mieszaninę drożdży. Wymieszaj mieszaninę, tworząc miękkie ciasto.
- Wyrabiaj ciasto na zmurszonym blacie kuchennym przez 10 minut, aż będzie gładkie i giętkie. Włóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi się (około 1 godziny).
- Przenieś mieszaninę do blatu, podziel na 2, zagniataj przez połowę przez kolejne kilka minut, a następnie uformuj w okrąg o wymiarach około 20 cm (7 cali) .Włóż na wysmarowaną blachę do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż będzie złoty kolor.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na stojaku. Ciasto jest cudowne do zjedzenia od razu lub przechowywane w blaszce opakowanej owiniętej niewielkim papierem do pieczenia. Jeśli po kilku dniach pojawi się ciasto, to dobrze smakuje, ale jest wątpliwe.