Tom Yum Soup to tradycyjne danie Tajlandii, które zwykle przygotowywane jest z krewetkami lub kurczakiem i innymi nie wegetariańskimi składnikami, ale ta wersja jest w 100% wegańska i taka pyszna. Możesz dodać inne warzywa do swojej zupy, aby dodać więcej składników odżywczych i aromatów; Często posiekam kilka koron brokułów i wrzucam brokuły na kilka minut, zanim będę gotowa do podania zupy (brokuły i inne warzywa powinny być zawsze dodawane pod koniec gotowania, aby pozostały jasnozielone i rześkie).
UWAGA: Lubię pikantne, więc ten przepis jest dla miłośników przypraw! Pomiń chilli na łagodniejszą zupę.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka. olej roślinny
- 1 łyżka. czosnek (świeży mielony)
- 2 łyżeczki. świeży mielony imbir (lub plasterki galangal)
- Opcjonalnie: 3 do 4 tajskich papryczek chili (posianych i drobno pokrojonych w kostkę)
- 6 szklanek warzywnych
- 2 łodygi trawy cytrynowej (obrane i posiekane na 4-calowe kawałki)
- 2 do 3 całych liści limonki kaffir
- 1 do 2 łyżeczki. gorąca papryczka chili (przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że wszystkie składniki są wegetariańskie, plus więcej do przyrządzania)
- 1 łyżeczka. cukier
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. sok z limonki (świeży)
- 1 szklanka pieczarek (świeży shitake lub
- boczniaki , w plasterkach, jeśli nie są dostępne, substytut crimini lub grzyby guzikowe)
- 1 12 uncji może grzybów słomy
- 1 szklanka świeżego pomidora (posiekana)
- 1 funt tofu (extra-firm,
- odsączone i sprasowane , a następnie posiekane na 1 "kostki)
- Opcjonalne dodatki: świeża kolendra
- Opcjonalny dodatek: kilka kropel pasty chili
Jak to zrobić
- W dużym zbiorniku magazynowym podgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj zmielony czosnek, mielony imbir i tajskie chilli (jeśli są używane). Gotuj przez 2-3 minuty, często mieszając lub aż czosnek pachnie pachnącym. Dodaj bulion, łodygi trawy cytrynowej i liście limonki kaffir. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
- Za pomocą łyżki ze szczeliną usuń łodygi trawy cytrynowej i liście limonki kaffir. Dodaj gorącą paprykę chili, cukier, sos sojowy i świeży sok z limonki , mieszając, aby połączyć i przywrócić do wrzenia mieszankę. Dodaj świeże grzyby i grzyby w puszkach i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż grzyby się tylko lekko zwiędną. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu, a następnie dodaj świeży pomidor i ekstra jędrne tofu. Gotować jeszcze przez około 3-5 minut. Dodaj sól lub inne przyprawy według życzenia i podawaj na gorąco z twoimi ulubionymi gotowanymi makaronami lub ryżem. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i kilkoma kroplami papryki chili, jeśli chcesz.
Uwaga kucharza:
Łodygi cytrynowe i liście limonki kaffir są dostępne na rynkach azjatyckich i specjalistycznych sklepach, ale udało mi się znaleźć wszystko inne w większych sieciach głównego nurtu. Oba dodają smaku zupę, więc gorąco polecam odwiedzić lokalny rynek azjatycki! Aby dowiedzieć się więcej o gotowaniu trawy cytrynowej, zapoznaj się z artykułem " Jak gotować z trawą cytrynową" .
Podając Tomowi Yumowi, wolę umieścić łyżkę ugotowanego ryżu lub filiżankę ugotowanego makaronu na dnie każdej miski, a następnie złożyć zupę na ryż lub makaron, ale proszę podać ryż lub makaron z boku i pozwól swoim gościom wziąć tyle, ile tylko chcą!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 324 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 21 g |