01 z 10
Dlaczego warto zrobić duńskie ciastko w domu? - Przepis na łatwe ciasto francuskie
Ciasto wiśniowe z ciasta francuskiego. J.McGavin Dla mnie istnieje wiele powodów, aby dowiedzieć się, jak zrobić ciasto francuskie w domu. Po pierwsze, nie mam piekarni w pobliżu mnie, która to robi. Po drugie, moje domowe gadżety mają mniej składników niż kupionych w sklepie, a po trzecie kosztują mniej (nie licząc mojego czasu). Składniki za około 12 duńskich kosztów poniżej 3,00 USD i piekarnik kosztują około 40 centów. Piekarnia Danish to ponad 2,00 $ za sztukę, dzięki czemu warto poświęcić mi trochę czasu, aby zrobić to na następną imprezę.
Mimo to, nie śniłbym o zrobieniu ciasta francuskiego, dopóki nie dowiedziałbym się o łatwym sposobie na zrobienie tego. Pamiętam moją siostrę jako dziecko, próbującą robić lepkie bułeczki z porcją ciasta francuskiego. Składanie i zwijanie kończyło się w twardym cieście z małym podnośnikiem. Myślałem, że bez sprzętu takiego jak sheeter (podwójne rolki do spłaszczania ciasta) nie miałem szans.
Wtedy zobaczyłem ten świetny post na blogu o tym: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Byłem sceptyczny, ale przyszedł ze zdjęciami, więc pomyślałem, że powinienem spróbować. Znalazłem także wideo Julii Child, w którym pisze dokładnie to samo ze skandynawską książką kucharską, Beatrice Ojakangas.
W końcu miałem okazję to złożyć i podoba mi się wyniki. Nie było to ani tak łatwe, ani tak trudne, jak myślałem, i jeśli będę ćwiczyć kilka razy, stanie się dla mnie drugą naturą. Każdy może przygotować ten przepis, podążając za kilkoma prostymi wskazówkami.
02 z 10
Złóż składniki i ułóż ciasto na niestabilne ciasto francuskie
Potnij masło do mąki, aby uzyskać proste duńskie ciasto francuskie. J.McGavin Ciasto dla tych duńskich potrzeb musi odpoczywać przez 6 godzin lub na noc, zanim zaczniecie pracować. Będziesz także chciał przygotować pożądane wypełnienie przed ręką, dla najlepszych rezultatów.
Możliwe duńskie wypełnienia
- Nutella
- Nadzienie jabłkowe
- Napełnianie sera kremowego
- Wypełnienie migdałowe
Składniki na ciasto francuskie
- 1/4 c. ciepła woda (od 105 * F do 115 * F)
- 2 1/4 łyżeczki. (1 opakowanie) aktywnych suchych drożdży
- 1/4 c. cukier
- 1/2 c. mleko w temperaturze pokojowej
- 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka. Sól
- 2 1/2 c. niebielona mąka uniwersalna (King Arthur)
- 2 patyki (8 oz.) Zimnego, niesolonego masła
Instrukcje dotyczące ciasta
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i szczyptę cukru.
W innej misce pociąć masło na mąkę, aż pozostaną grudki masła o ziarnie grochu (patrz zdjęcie).
W trzeciej misce wymieszaj resztę cukru z mlekiem, jajkiem i solą. Dodaj spienione drożdże i mieszaninę wody i mieszaj, aż połączą.
Wlać płyny do mąki i mieszać do momentu połączenia i mąka jest mokra. Kawałki masła powinny pozostać.
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 8 godzin do nocy. Chłodziłem przez 6 godzin, a ciasto wyszło dobrze, więc z tą zasadą jest pewna swoboda, ale upewnij się, że ciasto jest bardzo zimne.
03 z 10
Ciasto pokroić w kwadrat, aby ciasto było smaczne po francusku
Wytwarzanie tradycyjnego europejskiego ciasta francuskiego w domu - Ciasto włożyć na plac. J.McGavin Po sześciogodzinnym lub dłuższym chłodzeniu wyrzuć ciasto na średnio zmieloną powierzchnię roboczą i wklep w kwadrat. Pył z góry mąką i wałkiem do kwadratu o wymiarach 16 na 16 cali, odkurzając w trakcie pracy. Prawdopodobnie będziesz musiał trochę odkurzyć także pod ciastem, więc pozostaje luźny.
Im zimniejsza jest Twoja kuchnia, tym lepiej, ale zrobiłem to w dniu, w którym temperatura była w latach 70., więc możliwy jest szeroki zakres temperatur. Chcesz, aby masło pozostało twarde, nie rozmazuj i nie dodawaj z mąką za dużo.
Ponieważ ciasto jest zimne, będziesz potrzebował znacznej siły, aby rzucić go do 16 cali. To może trochę się udać.
04 z 10
Złożyć ciasto jak list na łatwe duńskie ciasto francuskie
Składanie ciasta w celu uzyskania prostego duńskiego ciasta francuskiego. J.McGavin Oto, gdzie to ciasto zaczyna wyglądać jak tradycyjne ciasto francuskie, fałdy.
Złożyć ciasto na trzecim miejscu, jak list. Użyłem szpatułki do każdego ciasta przyklejonego do stołu.
Obróć ciasto o dziewięćdziesiąt stopni, aby fałdy były poziome. Ponownie wywałkuj ciasto do kwadratu (oznacza to, że toczą się głównie w jednym wymiarze, ponieważ szerokość jest już od 12 do 16 cali).
Złożyć ciasto ponownie na trzecie (z lewej i prawej strony), podobnie jak list. Zawinąć w folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
05 z 10
Drugi i trzeci fałdy dla łatwego duńskiego ciasta francuskiego
Sporządzenie drugiego i trzeciego zgięcia na łatwe duńskie ciasto francuskie. J.McGavin Po dokładnym schłodzeniu ciasta wywałkuj ciasto na kwadrat o boku 16 cali. Nie osiągnąłem 16 cali, bardziej jak 13 do 14 cali.
Złożyć ponownie na tercje, rozłożyć i złożyć i schłodzić (cztery rundy składania). Zamrażać.
Tak naprawdę zrobiłem kolejne dwa razy po drugim chłodzeniu, mimo że oryginalne instrukcje tego nie wymagały (w sumie 6 rund). Było tak, ponieważ plamki masła były nadal widoczne. Wkładam go do zamrażarki na 20 minut, a następnie rozwijam w następnym kroku.
06 z 10
Rzuć Ciasto w Czas Ostateczny na Łatwe Duńskie Ciasto Francuskie
Łatwe ciasto francuskie z ciasta francuskiego na stole do końcowego kształtowania. J.McGavin Rozwałkować schłodzone ciasto do kwadratu o wymiarach 20 na 20 cali. To wymaga trochę czasu i wysiłku, ponieważ ciasto jest zimne i sztywne. Trzymaj się go, będzie miał około 1/8 cala grubości, kiedy skończysz (mniej niż 5 mm).
Obróć ciasto, jeśli chcesz, zachowując kwadrat. W razie potrzeby ułóż powierzchnię roboczą, ale dodaj jak najmniej mąki.
Pokrój ciasto nożem lub nożem stołowym na pięć cali kwadratowych. Jeśli masz jakieś ozdoby, zachowaj je i upiecz je, aby służyły jako degustatory (każdy chce spróbować prosto z piekarnika).
07 z 10
Posmaruj ciasto Beaten Egg White przed pieczeniem
Brush Egg White on Before Baking Easy Danish Puff Pastry. J.McGavin Ostatnim krokiem przed pieczeniem tych łatwych w użyciu obrotów ciasta francuskiego jest szczotkowanie jajek białkowych, które zostały ubite łyżeczką wody.
Jeśli chcesz, posyp grubym cukrem, Hagelzucker lub Perlzuker (pokazane tutaj) na ciasto do dekoracji.
Możesz także poczekać, aż Duńczyk wyjdzie z piekarnika i skropić je prostym lukrem .
08 z 10
Możesz stworzyć kilka różnych rodzajów wypełnionych i niewypełnionych duńskich
Jak wykonać obrót wiśni z nadzieniem za pomocą Easy Danish Puff Pastry. J.McGavin Nie musisz ograniczać się do jednego kształtu swojego prostego duńskiego ciasta francuskiego. Oto obraz wypełnionego obrotu, ale możesz zrobić kształty półksiężyca, wiatraki, dwa narożne fałdy i inne. (Oto piękny obraz przypominający rogalik, a tutaj są wiatraki, cztery narożne fałdy i dwie narożne fałdy)
Aby uzyskać obroty, należy umieścić od dwóch do trzech łyżek wiśniowego ciasta w środku kwadratu i uszczelnić krawędzie wodą i naciskiem palca.
Umieść ukończone obroty na pergaminie i pozostań około 30 minut.
09 10
Pieczone ciasto - duńskie wypieki w domu
Wytwarzanie tradycyjnego francuskiego ciasta francuskiego w domu - gotowe wypieki. J.McGavin Piec w temperaturze 450 ° F (podgrzewanie, proszę) przez 10 do 15 minut lub do złotego koloru. Z początku będą miękkie i staną się twardsze na krawędziach podczas chłodzenia.
Oto niektóre duńskie wypieki (obroty wiśni, naprawdę) prosto z pieca.
Najlepiej smakują, jeśli pozwolisz im ostygnąć do letniej lub w temperaturze pokojowej.
Jeśli zrobisz je poprzedniej nocy, przykryj je czystym ręcznikiem i rano powinny być w porządku. Jeśli chcesz, możesz podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
Uwolnijcie się od nich i służcie im później. To świetny pomysł na małe gospodarstwo domowe (z wyjątkiem niedzielnych smakołyków) lub na skomplikowaną imprezę. Zrobiliby także świetne przedmioty na sprzedaż.
10 z 10
Jedz i ciesz się - domowe duńskie wypieki
Wytwarzanie tradycyjnego europejskiego ciasta francuskiego w domu - zakończył Cherry Cherry. J.McGavin Ten Cherry Obrót wygląda tak, jakbym kupił go w piekarni i też mu smakuje! Nie bój się, możesz opanować te piękne duńskie.