Kümmel to niemieckie słowo oznaczające "kminek" (Carum carvi). Jest bardziej powszechny w kuchni niemieckiej niż kminek , podobnie jak w przypadku kminku, ale często go mylono.
Zastosowania Kümmel w kuchni niemieckiej
Chociaż materiał siewny kminku nie pochodzi z Niemiec, został szeroko przystosowany do kuchni niemieckiej. Niemcy używają nasion kminku, które mają łagodny smak kopru / natki pietruszki lub anyżu, w wielu różnych pokarmach, w tym na szczypcach odmian chleba i bułek.
kiszona kapusta, kiełbasa, ziemniaki, sery, Schnapps niemiecki i wiele innych potraw. Ma także korzyści zdrowotne (wydaje się, że pomaga w trawieniu).
Skąd się bierze Kümmel?
Kminek, w rodzinie Apiaceae , wygląda jak roślina marchwiowa i ma małe, jasnobrązowe owoce z pięcioma, ciemnobrązowymi grzbietami. Pochodzący z Europy, został znaleziony w 5000-letnich osadach w Niemczech, co czyni go jednym z oryginalnych niemieckich przypraw. Najczęściej używa się nasion, chociaż korzeń można ugotować jak korzeń pietruszki.
Kümmel dobrze się gra z innymi
Pete Taylor, ekspert firmy About's Herbs & Spices, mówi: "Chociaż ma tak wyjątkowy profil smakowy, nasiona kminku są dość przyjazną przyprawą i dobrze mieszają się z innymi przyprawami, takimi jak kolendra, czosnek, jałowiec i tymianek. z jedną z tych innych przypraw można ładnie sparować z daniami zawierającymi jabłka , cebulę, ziemniaki i warzywa korzeniowe, a także mięso z kaczki lub gęsi. "
Cathy Wong, ND, specjalista medycyny alternatywnej, mówi: "Nasiona kminku są zwykle spożywane jako żywność lub przyprawy, ale proszek kminku i kminku sprzedawane są również w formie suplementów diety Niektórzy zwolennicy sugerują, że spożywanie nasion kminku lub suplementów kminku może promować utrata masy ciała i oferują inne korzyści zdrowotne. "
Mówi, że są one również reklamowane jako naturalne lekarstwo na następujące problemy zdrowotne:
- Zaparcie
- Zgaga
- Skurcze menstruacyjne
- Nudności
- Niestrawność i rozstrój żołądka
Wymowa Kümmel
Coo-mel
Alternatywne pisownie
Kuemmel
Częste błędy pisowni
caroway, kummel
Przykłady
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Posyp grubo kminkiem").