Suszone zioła są koniecznością dla każdej szybkiej spiżarni. Dodają smaku, są niedrogie i są idealnym sposobem na ubieranie prawie każdego przepisu. Suszone zioła mają inny smak niż zioła. Są bardziej zadymione i bardziej intensywne. I trwają znacznie dłużej niż świeże zioła, które są dobre tylko przez kilka dni, nawet gdy są przechowywane w lodówce. Aby uzyskać jak najwięcej smaku z kolekcji suszonych ziół, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.
- Zobacz daty wygaśnięcia! Większość suszonych ziół traci moc po sześciu miesiącach. Jeśli nie pachną silnie, gdy zaczniesz węszyć, odrzuć je i kup nową butelkę. Upewnij się, że etykietujesz pojemniki na zioła, aby wiedzieć, kiedy zostały zakupione; powinny być często obracane. Kupuj małe opakowania ziół, których często nie używasz, więc nie marnuj ich.
- Przed dodaniem ziół do jedzenia, zmiażdżyć liście między palcami. Pomaga to w uwalnianiu lotnych olejków i zwiększa zapach i aromat zioła.
- Gotując w garnku, dodaj także suszone zioła (i świeże zioła) pod koniec gotowania. Długie, wolne czasy gotowania mogą zmniejszyć intensywność zioła. Lub możesz dodać je na początku czasu gotowania i dodać więcej na końcu, według własnego gustu.
- Stosunek suszonych ziół do świeżych wynosi 1: 3. Innymi słowy, jeśli przepis wymaga 1 łyżki świeżej bazylii i suszysz pod ręką, użyj 1 łyżeczki suszonej bazylii. Lub jeśli przepis wymaga 2 łyżeczki suszonego oregano, użyj 2 łyżki posiekanego świeżego oregano. Lub możesz użyć kombinacji obu dla intensywnego smaku.
- Suszone zioła można łączyć w celu tworzenia własnych spersonalizowanych mieszanek przypraw . Użyj swoich ulubionych, aby stworzyć własne mieszanki.
- Przechowuj suszone zioła i przyprawy w chłodnym, suchym miejscu. Używam szuflady w pobliżu (nie obok) mojej kuchenki, więc zioła pozostają głupie i są trzymane z dala od światła słonecznego. Jean B. wysłał mi świetną wskazówkę: przechowuje suszone zioła i przyprawy w zamrażarce, więc trwają znacznie dłużej. Tylko upewnij się, że wszystko jest dobrze oznakowane, więc wiesz, co jest. Zgniatanie zamrożonych liści między palcami spowoduje uwolnienie większej ilości lotnych olejków i sprawi, że zioła będą bardziej aromatyczne po dodaniu do twoich przepisów.
Wszystkie szybkie porady