Technika flambé jest często stosowana przy stole w drogich restauracjach, aby uzyskać dramatyczny dotyk. Niestety, koszt wykonania może spowodować atak serca po dostarczeniu ostatecznego rachunku. Ekstrawaganckie potrawy jak flambé są łatwe do zrobienia w domu i znacznie tańsze. Zaimponuj swojej rodzinie i gościom różnorodnym pokarmem flambirowym od sałatek po desery, gdy spróbujesz jednego ze wspaniałych przepisów na temat flambu, które znajdziesz poniżej.
Najpierw jednak zapoznaj się z techniką flamb i poznaj kilka wskazówek.
Jak flambować żywność
Termin flambé oznacza język francuski jako "płonący" lub "płomienisty". Jedzenie jest zwieńczone trunkiem, zwykle brandy, koniakiem lub rumem i podpalane. Lotne opary alkoholu płoną niebieskim odcieniem, pozostawiając po sobie delikatny smak likieru lub alkoholu. Ta technika jest wykorzystywana przez kucharzy w kuchni, aby wypalić surowy aromat alkoholu z naczynia, a także w dramatyczny sposób przy stole.
Tylko likiery i likiery o wysokiej zawartości alkoholu mogą być używane do palenia żywności, a te z wyższym dowodem zapalają się łatwiej. Piwo, szampan i większość win stołowych nie zadziała.
Likiery i likiery, które są odporne na 80 są uważane za najlepsze wybory do flambir. Te powyżej 120-dowód są wysoce łatwopalne i uważane za niebezpieczne.
Ciecz musi być ogrzana do około 130 stopni Fahrenheita, ale nadal pozostaje dobrze pod temperaturą wrzenia, przed dodaniem do garnka.
(Wrzenie wypali alkohol, a ono się nie rozpali).
Zawsze usuwaj naczynie ze źródła ciepła przed dodaniem alkoholu, aby uniknąć poparzenia. Energiczne potrząsanie patelnią zwykle gasi płomień, ale trzymaj pokrywę garnka w pobliżu, na wypadek, gdybyś musiał zgasić płomienie. Opary alkoholu generalnie wypalają się same w ciągu kilku sekund.
Więcej o Flambé:
• Wskazówki i wskazówki dotyczące Flambé
Przepisy Flambé:
• Banan Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé z markowym wiśniowym sosem
• Flaming Fajitas
• Płonąca ryba
• Płonący grecki ser
• Lobster Flambe z Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Sałatka ze szpinaku Flambe
• Stek Diane