Ten przepis jest oparty na przepisie na babeczki jagodowe w pieczeniu z Julią przez Dorie Greenspan, który wyraźnie ostrzega, aby nie używać truskawek, ponieważ są one zbyt soczyste. Na szczęście znam rozwiązanie tego problemu: pieczenie. Prażenie truskawek powoduje ich odwodnienie na tyle, by skoncentrować ich słodycz i sprawić, by trzymały swój kształt w tych delikatnych muffinach.
Uwaga: Podobnie jak w przypadku wszystkich szybkich pieczywa, najważniejszą zasadą jest unikanie mieszania ciasta, chyba że potrzebujesz krążków hokejowych zamiast puszystych babeczek.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki
- truskawki
- 3/4 szklanki ricotta
- 2 duże jaja
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 10 łyżek masła (stopionego i schłodzonego, podzielonego)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka łyżeczki (cytryna lub limonka)
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli (czyste morze)
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350F. Delikatnie umyć , obłuskać i pokroić truskawki na ćwiartki. Umieścić jagody na stojaku chłodzącym drutu nad blachą lub na blaszce do pieczenia z pergaminem. Piec, aż truskawki częściowo wyschną, około 45 minut. Odłóż na bok i pozwól jagodom całkowicie ostygnąć.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 400F. Posmaruj patelnię 12-foremną z 2 łyżkami roztopionego masła. Odstaw przygotowany garnek na bok.
- W misce wymieszaj ricotta, jajka i wanilię. Wymieszaj pozostałe stopione i teraz schłodzone masło.
- W dużej misce oprzyj palcami cukier i skórkę cytryny lub limonki, aż cukier będzie wilgotny. Skórka i cukier powinny być bardzo dobrze połączone. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę.
- Użyj łopatki, aby delikatnie, ale szybko złożyć mieszankę ricotta w suche składniki. Nie przepracuj tego. Pałkarz będzie gruby i ciężki. To zajmie trochę skoncentrowanego wysiłku, ale teraz jest czas, aby zamieszać prażone truskawki.
- Rozłóż masę równomiernie na przygotowanej bułce z muffinami. Piec, aż szczyty muffinek będą złote i sprężyste w dotyku, od 20 do 25 minut.
- Niech muffiny schłodzą się około 10 minut przed wyjęciem z patelni i odstawieniem do ostygnięcia na stojaku chłodzącym. Podawać muffiny jeszcze trochę ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Lubię podawać je z masłem do smarowania pieczywa o temperaturze pokojowej i dżemem truskawkowym. Tak, to dużo truskawek, a niektórzy ludzie mogą powiedzieć, że smakuje lilia, ale to naprawdę robi niesamowite wrażenie dla tych, którzy odważą się pójść na całość.
Podobnie jak w przypadku wszystkich babeczek, są one zdecydowanie najlepsze w dniu, w którym zostały wyprodukowane. Nie możesz ich zjeść w jeden dzień? Nie martwić się! Doskonale się zamarzają nawet przez kilka miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 229 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sód | 367 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |