Nie psuj swoich wschodnioeuropejskich deserów od zera z imitacją wanilii
Kiedy masz zamiar poświęcić czas na stworzenie pysznego wschodnioeuropejskiego deseru lub ciasta od zera, użyj czystego ekstraktu waniliowego. Sztuczna wanilia po prostu tego nie zrobi.
Rzadki towar
Kiedy słyszę termin "wanilia" używany do opisania wszystkiego, od oprogramowania po zupę, a co oznacza domyślne, zwykłe lub nudne, jestem zagubiony.
Biorąc pod uwagę jego cenę rynkową, wanilia jest rzadkim towarem, a jej głębia smaku plasuje ją tam z najlepszymi winami.
"W rzeczywistości używamy terminów" kremowy, korzenny, drzewny, kwiatowy i owocowy ", gdy smakujemy wanilię - mówi Beth Nielsen z Nielsen-Massey Vanillas z Waukegan, Illinois.
Jeden krok w biurze biznesowym fabryki i zmysły są bombardowane niebiańskim aromatem wanilii. Beth i jej bracia, Craig i Matt, są triumwiratem Nielsena prowadzącym rodzinną firmę założoną przez ich dziadka w 1907 roku, który obecnie jest wysyłany na cały świat i ma drugi zakład przetwórczy w Holandii.
Skąd się bierze wanilia?
Wanilia powstała w Meksyku z Indianami Totonaco, którzy zostali podbici przez Azteków, którzy z kolei zostali podbici przez Hernando Corteza. Wraz z innymi łupami, Cortez wziął fasolę kakaową i strąki wanilii z powrotem do Hiszpanii, a reszta to już historia.
Strąki wanilii, powszechnie nazywane wanilią, są owocem wanilii , jedynej rośliny orchidei, która produkuje jadalne owoce. Ze względu na swój kształt oraz fakt, że pszczoła Melipone, historycznie odpowiedzialna za zapylanie storczyka, występuje tylko w Meksyku, storczyk potrzebuje pomocy w celu wyprodukowania owoców.
"Cortez zabrał fasolę z powrotem do Hiszpanii, ale zapomniał wziąć pszczoły" - mówi Craig Nielsen.
Nareszcie Montezuma zemści się!
Dziś storczyki uprawiane są w Meksyku, na Wyspach Burbońskich, w Tahiti, Indonezji, Indiach, Ugandzie i Papui Nowej Gwinei. Są one ręcznie zapylane, ręcznie zbierane i ręcznie suszone przez rolników w procesie, który trwa od 13 do 14 tygodni.
Nic dziwnego, że wanilia jest taka droga!
Czytaj więcej
- Vanilla: jak to się robi
- Vanilla: Tutorial
- Vanilla: Co mają do powiedzenia szefowie cukierników