Użyj tej sztuczki podczas zamrażania żółtek jaj
Prawdopodobnie znalazłeś się w takiej sytuacji: Twój przepis wymaga tylko białka, więc napełniasz lodówkę pojemnikiem z żółtkiem, ale zanim się zorientujesz, co z nimi zrobić, psują się. Chociaż nie zaleca się zamrażania całych nienaruszonych jaj, możesz zamrozić żółtka, jeśli traktujesz je jako pierwsze - nie możesz po prostu wrzucić pojemnika do zamrażarki.
Jak zamrażać żółtka jaja
Żółtka zagęszczają się, gdy są zamrożone, przybierając żelatynową jakość.
Jeśli zamrozisz żółtka jaj, tak jak jest, stają się one bezużyteczne w przepisach. Sztuką jest przebić żółtka, aż będą gładkie i dodać, sól, cukier lub syrop kukurydziany przed ich zamrożeniem. W przypadku czterech żółtek należy dodać 1/8 łyżeczki soli lub 1 1/2 łyżeczki cukru lub syropu kukurydzianego.
Oznaczyć pojemnik lub woreczek na suwak liczbą lub żółtkami, datą i dodaniem soli lub substancji słodzącej, co jest ważne, aby wiedzieć, kiedy można użyć żółtek do dania głównego lub deseru. Zablokuj pojemniki na okres do jednego roku.
Rozmrażanie mrożonego żółtka
Odtłucz pojemnik z zamrożonymi żółtkami jaj przez noc w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą. Użyj żółtek, gdy tylko się rozmrożą. Zamień 1 łyżkę rozmrożonego żółtka na 1 duże, świeże żółtko w swoim przepisie. Używaj rozmrożonych zamrożonych jajek tylko w naczyniach, które są dokładnie ugotowane.
Przepisy tylko z żółtkami jaj
Chudy na niegotowane całe jajka
- Przechowuj surowe jajka w lodówce w kartonowym opakowaniu, który jest przeznaczony do ochrony jaj przed zbieraniem zapachów z innych produktów spożywczych i zapobiegania utracie wilgoci.
- Trzymaj świeże, niegotowane jajka w skorupce w lodówce w kartonach przez co najmniej cztery do pięciu tygodni po dacie pakowania lub około trzech tygodni po zabraniu ich do domu.
- Nie pozostawiaj jaj w koszu wiszącym. Starzeją się więcej w ciągu jednego dnia w temperaturze pokojowej niż w ciągu jednego tygodnia w lodówce.
- Gdy tylko schłodzisz twardo ugotowane jajka, schowaj je w skorupkach i użyj w ciągu tygodnia.
- Pozostaw w lodówce resztki białka w zadaszonym pojemniku na maksymalnie cztery dni.
- Pozostałe żółtka należy przechowywać w wodzie w zadaszonym pojemniku w lodówce i zużyć w ciągu jednego lub dwóch dni. Jeśli nie możesz szybko użyć żółtek, zamroź je.