Frozen Custard
Frozen Custard to mrożony deser mleczarski, który zawiera również żółtka jaja dla zwiększenia bogactwa. Choć jest bardzo podobny do lodów, mniej powietrza dostaje się do zamrożonego kremu podczas zamrażania, co tworzy wyraźnie gęstą, kremową teksturę.
Mrożony jogurt
W przeciwieństwie do lodów lub mrożonego mleka, mrożony jogurt jest wytwarzany raczej z mlekiem hodowlanym niż świeżym. Kultury bakterii w jogurcie zapewniają pikantny smak i gęstą teksturę.
Grubość jogurtu zapewnia kremową konsystencję bez zawartości tłuszczu o wysokiej zawartości tłuszczu. Zawartość tłuszczu i cukru w mrożonym jogurcie różni się znacznie w zależności od marki. Mrożony jogurt stał się popularny w Stanach Zjednoczonych jako niskotłuszczowa alternatywa dla lodów w drugiej połowie XX wieku.
Gelato
Bogaty deser na bazie nabiału zawierający około 4-8% tłuszczu mlecznego i 12-16% cukru. Ten włoski deser jest gęściejszy niż lody, ponieważ podczas procesu zamarzania jest mniej powietrza. Gelatos są często aromatyzowane owocami, masłem orzechowym, a czasem świeżymi ziołami.
Granita
Granitas to chrupiący mrożony deser, sporządzony głównie z cukru i wody. Granitas ma zachwycająco chrupiącą konsystencję ze względu na duże kryształy lodu, które mogą tworzyć się podczas zamrażania. Gruba konsystencja definiuje granitę, dzięki czemu wyraźnie różni się od sorbetu czy włoskiego lodu. Popularne przyprawy do granitów to soki owocowe, kawa lub świeże zioła.
Granitas pochodzi z Sycylii i często jest podawany między posiłkami jako podniecający środek czyszczący.
Lody
Lody to mrożony deser mleczarski, który zawiera od 10 do 16 procent tłuszczu maślanego. Wysoka zawartość tłuszczu i duża ilość powietrza, które jest zamoczone podczas zamrażania, zapewnia niezrównany poziom kremowości.
Większa zawartość tłuszczu i powietrza sprawia, że lody wyraźnie różnią się od podobnych deserów, takich jak lody.
Włoski lód
Włoski lód to gładki, bezmleczny mrożony deser. Chociaż nie zawiera mleczarni, to jest podobnie jak lody. Słodzona i aromatyzowana woda jest mieszana podczas procesu zamrażania w celu wytworzenia bardzo drobnych kryształków lodu, które dają miękki, gładki produkt. Metoda zamrażania i uzyskana tekstura sprawiają, że włoski lód różni się od bardziej rustykalnych odpowiedników, granity i ogolonego lodu.
Sorbet
Sorbet jest bardzo niskotłuszczowym mrożonym produktem mleczarskim. W przeciwieństwie do lodów, sorbet zawiera zaledwie 1-2% tłuszczu maślanego. Aby zachować miękką, gładką teksturę, sorbet kompensuje niskotłuszczową zawartość przy znacznie wyższej zawartości cukru. Wysoki poziom cukru zapobiega powstawaniu dużych kryształków lodu i utrzymuje miękkość mieszaniny. Sorbet często występuje w owocowych smakach, w szczególności w pomarańczach, truskawkach i limonkach. W wielu krajach europejskich sorbet i sorbet są synonimami, obydwa terminy są używane w przypadku mrożonego deseru nie nabiału.
Błoto, Slushie lub Slushy
"Błoto pośniegowe" to powszechny termin podawany zamrożonym napojom gazowanym. Napoje te są zamrażane podczas ciągłego odwijania w maszynie, która podwaja się jako dozownik.
Slushy są również znane jako Slurpees, frozen Cokes lub ICEE i są popularnym przedmiotem sprzedawanym w sklepach convenience.
Sno Cone
Sno Cones to popularna uczta letnia na południu Stanów Zjednoczonych. Składają się z kulki wykonanej z drobno ogolonego lodu z syropem smakowym i czasami słodzonym skondensowanym mlekiem.
Sorbet
Sorbety to mrożony deser bezmleczny sporządzony z cukru, wody i przecieru owocowego lub innego aromatu. Sorbety mają delikatną, miękką teksturę ze względu na ciągłe ubijanie podczas zamrażania. Sorbety są czasem również aromatyzowane winem lub likierem oprócz owoców.