Mleko kokosowe i gotowanie wegańskie
Mleko kokosowe to wspaniały składnik do gotowania wegańskiego, który zapewnia lekką nutę smakową, a także przyjemną dawkę tłuszczu, dodając bogactwa i kremowości do wielu potraw. W zależności od sposobu użycia smak orzecha kokosowego można z łatwością ulepszyć lub łatwo zamaskować innymi smakami w słodkich i pikantnych zastosowaniach.
Dostępne w puszkach i kartonach, różnice między nimi są godne uwagi, ale można je stosować wszędzie tam, gdzie potrzebne jest mleko inne niż mleczne.
Możesz również zrobić swoje własne mleko kokosowe w domu, odcedzając świeżo startego mięsa kokosowego przez gazy. Mimo że pochodzi prosto z orzecha kokosowego, mleko kokosowe przypomina wiele innych mlecznych rodzajów mleka w słodkości, smaku i konsystencji, z delikatnymi nutami orzecha kokosowego.
Mleko kokosowe w puszkach
Ten rodzaj mleka kokosowego (pełnotłuszczowy) jest fantastycznym substytutem ciężkiej śmietany w wielu przepisach, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczu i nadaje bardzo bogatą konsystencję przepisom takim jak sosy, puddingi, curry, wegańskie lody i wiele innych. Dostępne jest również mleko kokosowe Lite, które sprawdza się również w przypadku przepisów, w których zawartość tłuszczu nie jest tak ważna. Mleko kokosowe jest bardzo popularne w kuchni południowo-wschodniej Azji i przy produkcji deserów, a przy wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, zawiera również składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, białko, kwas foliowy i witamina C.
Krem kokosowy
Jedną z całkiem schludnych cech puszkowego mleka kokosowego jest to, że można go łatwo przekształcić w krem kokosowy.
Po prostu umieść puszkę mleka kokosowego (musi być pełno tłuszczowa) wewnątrz lodówki i odpocznij przez noc. Następnie otwórz puszkę w normalny sposób i zeskrob materiał, który wyrósł na wierzch puszki. Wymieszaj ten krem i odrobinę środka słodzącego, aby uzyskać wegańską ubitą śmietanę lub użyj wszędzie tam, gdzie potrzebny jest krem kokosowy.
Pozostałą ciecz można wykorzystać do gotowania lub dodać do smoothies.
Mleko kokosowe z kartonu
Znalezione w sekcjach chłodniczych wielu sklepów spożywczych wraz z innymi mlekiem mlecznym, takim jak mleko sojowe i mleko migdałowe, mleko kokosowe szybko zyskuje na popularności jako alternatywa dla mleka krowiego. Możesz używać tego mleka tak samo, jak mleka mlecznego lub mleka: w gotowaniu, pieczeniu, polewa zbożowa i po prostu do picia.
Chociaż większość z nich jest produkowana z mięsa i wody kokosowej, wiele marek ma również wiele dodatków, takich jak karagen, lub zmieszanych z innymi mlekiem, które nie są mleczne i które zwykle są wzbogacone w witaminy i minerały, w tym B12, które mogą być wegańska dieta bez jedzenia wzbogaconej żywności lub suplementów. Ten rodzaj mleka kokosowego jest niższy zarówno w przypadku kalorii, jak i tłuszczu niż odmiana w puszkach, ale nie daje takich samych rezultatów jak pełnotłuste mleko w puszkach podczas przygotowywania kremowych deserów, takich jak Lody Wegańskie.