Fasolka szparagowa, fasola woskowa, fasolka szparagowa lub fasola rzymska działają pięknie w tym przepisie. Fasola, oliwa z oliwek , czosnek, sól, odrobina wody i odrobina czasu to wszystko, co sprawia, że te delikatne i aromatyczne, duszone zielone ziarna fasoli są wyczuwalne. Snappy, lekko parzona zielona fasola, nie są. Długi czas gotowania sprawia, że są bardzo delikatne i pozwalają smakom ubijającej się cieczy przenikać ziarna do smakowitości.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- zielona fasola (lub fasola rzymska)
- 2 do 4 ząbków czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli (czyste morze plus więcej do smaku)
- 1/3 szklanki wody
- Opcjonalnie: świeże zioła, takie jak tymianek lub oregano
Jak to zrobić
- Przytnij i odrzuć końce ziaren. Jeśli używasz prawdziwych fasolek sznurkowych, odciągnij struny wzdłuż boków fasoli, odetnij jeden koniec i pociągnij w dół i dalej. Opłucz fasolę w zimnej wodzie.
- Lekko zmiażdżyć i obrać czosnek. Potnij duże ząbki na pół lub na ćwiartki, ale pozostaw je w dużych kawałkach, a nie siekanie lub mielenie - długi czas gotowania wydłuży słodszą stronę smaku, jeśli czosnek jest w większych kawałkach (cięcie uwalnia jego olejki eteryczne, wzmacniając jego ostry smak ).
- Na dużej patelni lub saute na średnim ogniu rozgrzej olej, aż będzie ciepły. Dodaj czosnek i gotuj, potrząsając patelnią, aż stanie się aromatyczny i po prostu stanie się złoty, około 2 minut.
- Dodaj fasolę, z wodą spłukaną do nich i mieszaj, mieszając z olejem i czosnkiem. Posyp solą i dodaj wodę. Przykryj, zredukuj ciepło do średniego-niskiego i gotuj do bardzo delikatnego, około 20 minut. Wyreguluj ciepło, aby utrzymać równomiernie lekkie gotowanie.
- Podczas gotowania fasoli, drobno posiekaj zioła, które chcesz dodać.
- Zdejmij pokrywę, zwiększ temperaturę do wysokiej i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pozostała woda odparuje, a ziarna zaczną nieco brązować na krawędziach.
- Podawaj fasolę na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej, rozpraszając świeże zioła, jeśli są używane, najpierw na ziarna.
Wariacje / dodatki
Podczas gdy te fasole mają mnóstwo smaku, tak jak zawsze, możesz zawsze złocić lilia za pomocą:
- Dodaj przyprawę z 1/4 łyżeczką czerwonych płatków chilli pod koniec gotowania czosnku, zanim dodasz fasolę, pozwalając im skwierczeć przez kilka sekund.
- Skropić olejem cytrynowym lub innym aromatycznym olejem przed podaniem.
- Stwórz inny profil smaku dodając 1 łyżeczkę świeżego imbiru na łyżeczkę tuż przed dodaniem ziaren. Dodaj tylko połowę soli, a na koniec skrop sos sojowy lub tamari.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 526 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 82 g |
| Błonnik pokarmowy | 22 g |
| Białko | 27 g |