Ten przepis na walcowane marcepany daje miękki, giętki marcepan, który idealnie nadaje się do przykrywania ciast. Marcepan jest pastą cukierniczą o smaku migdałowym, która może być używana jak czekolada lub kremówka do produkcji gładkich, pięknie przykrytych ciast. Ten przepis daje około 3 funtów marcepanu, co jest więcej niż wystarczające dla jednego standardowego rozmiaru 10-calowego ciasta.
Pastę z migdałów można znaleźć w części do pieczenia wielu dużych sklepów spożywczych. Możesz również użyć tego przepisu, aby stworzyć własną pastę z migdałów . Będziesz potrzebował miksera stojącego wyposażonego w uchwyt do wiosła dla tego przepisu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- pasta migdałowa
- 7 filiżanek / 1 funta 12 uncji cukru pudru
- 1/3 szklanki / 4 uncje lekkiego syropu kukurydzianego
- 3 łyżki wody
- Opcjonalnie: barwnik spożywczy
Jak to zrobić
1. Przełóż pastę z migdałów na małe kawałki i włóż je do miski miksera stojącego. Dodaj cukier puder i ustaw mikser na najniższą prędkość. Wymieszaj pastę migdałową i sproszkowany cukier, aż mieszanina stanie się piaszczysta i nie pozostawisz dużych kawałków pasty migdałowej. Może to potrwać 5 lub 10 minut. Zatrzymaj mikser okresowo, aby zdrapać boki i spód miski.
2. Gdy pasta i cukier są dobrze wymieszane i mają piaszczystą konsystencję, zatrzymaj mikser i dodaj syrop kukurydziany, wodę i dowolną barwę żywności, którą chcesz wykorzystać.
Jeśli chcesz pokolorować swój marcepan kilkoma różnymi kolorami, zawsze możesz zagnieść kolorowanie żywności w późniejszym czasie. Natychmiast włącz mikser i mieszaj, aż ciecze zostaną włączone.
3. Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, a marcepan ma jednolitą konsystencję, zatrzymać mikser i zeskrobać boki miseczki. Uformuj marcepan w kulkę i owiń ją szczelnie w folię. Przechowywać w lodówce marcepan przez 24 godziny, aby uzyskać odpowiednią teksturę przed użyciem.
4. Aby rozwinąć ten marcepan, odkurz stanowisko pracy sproszkowanym cukrem lub skrobią kukurydzianą. Posyp czubek marcepanu skrobią i za pomocą wałka do ciasta zroluj marcepan w cienki, równy krążek o grubości 1/8 cala. Marcepan jest oczywiście trochę miększy niż fondant, więc jeśli zostawisz go w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas lub go ugniatasz, może się okazać, że musi być schłodzony, zanim będzie wystarczająco mocny, aby go rozwinąć. Aby uzyskać pomoc w przykrywaniu ciast fondantem lub marcepanem, zobacz ten samouczek pokazujący, jak przykryć ciasto kremem . (Chociaż samouczek używa fondant, instrukcje są takie same dla marcepanu.)
5. Przechowywać w rolkach Marcepan szczelnie owinięty w folię spożywczą przez okres do miesiąca.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 20 mg |
| Węglowodany | 127 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |