Ta prosta tajska zupa z kurczaka ma charakterystyczny tajski smak, równowagę pomiędzy pikantnością, słone, słodkie i kwaśne. Będziesz szczególnie zadowolony z ciepła tej zupy podczas zimy. Tom Ka Gai może być podawany jako przekąska lub jako gwiazda. Dodaj makaron, jeśli zamierzasz przygotować tę zupę. Popijcie więc, sypcie i cieszcie się.
Co będziesz potrzebował
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (lub 3 łyżki mrożonej trawy cytrynowej)
- 6 szklanek drobiowego kurczaka
- 1 do 2 piersi z kurczaka (plasterki lub 1 do 2 filiżanek pieczonego kurczaka lub indyka)
- 1 szklanka grzybów shiitake (w plastrach)
- 4
- Liście kaffir limes (świeże lub mrożone)
- 1 do 3 czerwonych papryczek chili (świeże i mielone do smaku lub 1/2 do 3/4 łyżeczki suszonej pokruszonej papryki chili)
- 1 sztuka galanga lub imbir (kciuk i tarty)
- 1/2 do 1 (13,5 uncji) może być dobrej jakości
- mleko kokosowe
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny (lub więcej do smaku)
- Opcjonalnie: plasterki papryki lub pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki soku z limonki
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka brązowego cukru (do smaku)
- Garści liści kolendry (świeże)
- Garści liści bazylii (świeże)
- 3 dymki (w plastrach)
- Opcjonalnie: makarony pszenne lub ryżowe (jeśli podawane jako danie główne)
Jak to zrobić
- Pokrój i zmiel dolną część łodyg trawy cytrynowej. Zatrzymaj górny nóż do garnka zupy.
- Połóż bulion z kurczaka w dużym garnku zupy na średnim ogniu. Jeśli masz resztki kurczaka lub kości indyka, dodaj je również. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj świeżego kurczaka lub resztki kurczaka lub indyka i grzyby. Następnie dodaj przygotowaną trawę cytrynową, w tym kawałki górnej łodygi, liście kaffir limonki i świeże chili.
- Gotować 5 do 8 minut lub do momentu ugotowania kurczaka.
- Odwrócić ciepło do średniej.
- Dodaj galangę lub imbir, 1/2 puszki mleka kokosowego, sos rybny i dodatkowe warzywa (jeśli są używane). Dobrze wymieszaj i gotuj delikatnie przez 1 do 2 minut.
- Przestaw ogrzewanie do niskiego poziomu.
- Dodaj sok z limonki i zamieszaj.
- Wykonaj test smaku. Szukaj równowagi między ostrymi, kwaśnymi, słonymi i słodkimi smakami. Zacznij od zasolenia, dodając więcej sosu rybnego, jeśli zupa nie jest słona lub wystarczająco aromatyczna, 1 łyżka stołowa na raz. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj brązowy cukier. Jeśli zupa jest zbyt ostra lub chcesz ją bardziej śmietankową, dodaj więcej mleka kokosowego. Jeśli nie jest wystarczająco ostry, dodaj więcej papryczek.
- Zanurz zupę w miseczki do serwowania. Posyp trochę świeżej kolendry, bazylii i dymki nad każdą miską. Dla dodatkowego kopa smaku, dodaj kupkę kupionego w sklepie lub domowej roboty sosu Nam Prik Pao .
Wskazówki
Jeśli podajesz zupę z kluskami, najlepiej przygotować je oddzielnie od zupy; w przeciwnym razie zupa jest zbyt gęsta ze względu na skrobię z makaronu. Resztki również będą smakować lepiej w ten sposób.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1311 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 83 g |
| Tłuszcz nasycony | 51 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 3 090 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 90 g |