Kohlrabi ma swoją nazwę od niemieckiego "kohl" do kapusty i łacińskiego "rapa" do rzepy. Wygląda jak korzeń, ale w rzeczywistości jest to bulwiaste i kapustne (zwane też warzywami Brassica), takie jak kapusta, jarmuż, kalafior i brokuły.
Jakie są warzywa krzyżowe
"Cruciferous" to nazwa naukowa grupy warzyw, która obejmuje kalafior, kapustę, rzeżuchę ogrodową, bok choy, brokuły, brukselkę, kalarepę, chrzan, jarmuż, zieleninę collard, brukiew i wiele innych.
Nazwa pochodzi od Nowej łaciny oznaczającej "krzyżowy" i odnosi się do kształtu kwiatów, których cztery płatki przypominają krzyż.
Korzyści z warzyw krzyżowych
Warzywa kapustne zawierają dużo przeciwutleniaczy, co udowodniły badania naukowe, które mogą zapewnić ochronę przed niektórymi rodzajami raka. Ponadto są one bogate w błonnik, witaminy i minerały.
Co Kohlrabi wygląda i smakuje jak
Żarówki mają wielkość zbliżoną do pomarańczy i są koloru jasnozielonego i fioletowego. Młode zielone cebule mają smak ogórka rzodkiewki, a młode fioletowe cebulki mają bardziej pikantny smak. Liście, które smakują jak jarmuż, kapusta lub kapusta, można gotować na parze, gotować lub dodawać do zup. Kalarepa jest dostępna przez cały rok, a szczyt w czerwcu i lipcu.
Jak przygotować kalarepę
Jeśli liście są jeszcze przyczepione, należy je odciąć od cebulek i przechowywać w lodówce osobno w plastikowych torebkach. Kohlrabi żarówki będą trwały nawet tydzień lub dłużej, a liście będą przechowywane przez kilka dni.
Aby się przygotować, umyj cebulki i odetnij wierzch i spód oraz obierz, usuwając wszelkie widoczne włókna. Ruszaj, kostkuj lub cienko kroimy i jedz surowy, gotowany lub gotowany na parze lub w zupach lub gulaszach.
Kohlrabi jest ulubionym miejscem w Europie Wschodniej
Kalarepa rośnie w wielu wschodnioeuropejskich ogrodach przydomowych wraz z burakami, ziemniakami, marchewką, pasternakiem i kapustą, które dobrze sobie radzą w chłodnym klimacie i mogą być przechowywane przez cały rok.
Kohlrabi jest księciem w klanie kapusty. Jego największą słabością jest to, że jest mało znana i rzadko uprawiana. Ale kucharze, którzy znają kalarepę, nagradzają ją za podobną do cebulowej części łodygi, która tworzy się na linii gleby, a także duże, grube liście, które wyrastają z cebulek.
Jego postępy na Zachodzie będą prawdopodobnie kontynuowane, ponieważ Amerykanie poszerzą swoje podniebienia i ogrody. Jeśli nie jesteś miłośnikiem kapusty, dobrze jest wiedzieć, że smak kalarepy jest łagodniejszy niż brokuły czy kapusta.
Przepisy z wykorzystaniem Kohlrabi Include
- Węgierski kremowy przepis na zupę z kalarepy
- Węgierski faszerowany przepis na kalarepę
- Przepis na polskie faszerowane kalarepy
Wymowa: kohl-RAH-bee
Znany również jako: kapusta rzepakowa
Przykłady: Podobało nam się miska z kremową zupą kalarepską, zanim zagłębiliśmy się w danie główne z węgierskich papryczek nadziewanych .