Chleby wielkanocne z Niemiec i Austrii

Chleb wielkanocny jest symbolem łamania postu wielkopostnego w poranek wielkanocny. Istnieje wiele rodzajów pieczywa wielkanocnego, bogatych, ciast drożdżowych upieczonych z jajami, rodzynkami i cukrem. Każde miasto wydaje się mieć swoją specjalność, ale są do siebie bardzo podobne, biała mąka, cytronat, rodzynki, migdały blanszowane i cytryna lub wanilia.

• 01 z 07

  Wielkanocny chleb

  Najczęściej chleb wielkanocny jest wypełniony rodzynkami, orzechami i cytryną i posypany "Hagelzucker" lub "Perlzuker" (małe, twarde skupiska cukru, które przypominają zamarznięte gradobicie). Spróbuj tego przepisu, który używa mąki o niskiej zawartości białka, takiej jak mąka cukiernicza (lub mąka sprzedawana na południu Stanów Zjednoczonych), aby przypominała ciasto i wypełniona skórką cytryny, porzeczki i migdały.

• 02 z 07

  Poschweck

  Poschweck to chleb wielkanocny z Akwizgranu i okolic, pieczony od średniowiecza. Oprócz zwykłych składników, masło i kostki Kandis lub cukier są zagniatane do ciasta przed pieczeniem. Poschweck nie zawsze był czymś, co piekarze w mieście lubili wypiekać. Byli zmuszeni przez przywódców miasta do upieczenia tego chleba i rozdania go swoim klientom za darmo. W latach 1750-tych, 1795 i 1846 r. Próbowano kilkakrotnie przerwać tę ucieczkę. Te strajki piekarzy doprowadziły do ​​zamieszek mieszkańców miasta i za każdym razem miasto zmuszało piekarzy do dalszego pieczenia "Freibru". Wreszcie, w 1888 roku piekarzom pozwolono przestać rozdawać chleb, który jest teraz sprzedawany lokalnie.

• 03 z 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf w Nadrenii Północnej-Westfalii był członkiem Związku Hanzeatyckiego w średniowieczu. W tygodniu przed Wielkanocą pieczony jest specjalny " Mischbrot ", chleb z mąki pszennej i żytniej i doprawiony kminkiem . Jest to długi bochenek ze szczelinami na obu końcach, co przypomina rybne płetwy, a ryba jest symbolem chrześcijańskim. Te bochenki są przynoszone do kościoła w Wielką Sobotę po południu, aby zostać pobłogosławionym przez kapłana. Po "Semmelsegnen" całe miasto bierze udział w czterech wielkich wielkanocnych pożarach na wzgórzach wokół miasta.

• 04 z 07

  Gebildbrot - Zdjęcia chleba

  Chrześcijańskie nauczanie w średniowieczu musiało polegać na obrazach i symbolach, ponieważ populacja była w dużej mierze analfabetami. "Gebildbrot" lub "Sinngebäck" lub "Bildgebäck" były używane przed chrześcijańskimi czasami i są uważane za używane w kultach symbolizujących surowe mięso i ofiary z zwierząt. Pomysł ten został przejęty przez chrześcijańskich prozelitów, aby pomóc poganom przystosować się do nowej religii. Obrazy chlebowe przedstawiają przysięgi, obietnice, przyzwyczajenia i oferty, a także znaczące symbole świąt i festiwali.

  Najbardziej znanym "Gebildbrote" na Wielkanoc jest precel, aby pokazać kajdany Chrystusa, krzyż, na przykład na gorące bułeczki i słodki chleb wielkanocny, króliczki wielkanocne z ciasta chlebowego lub czekolady, jajko, jagnię i trójcę (chleb w trzech częściach lub z gwiazdą trójpalczastą - patrz Osterpinze) oraz słońcami i gwiazdami.

  Gebildbrot może być słodki lub pikantny, spożywany na świeżo lub stworzony, by zostać zbawionym jako bibelot.

• 05 z 07

  Szwabski Palmbrezel

  Pieczony na Niedzielę Palmową, ostatnią niedzielę Wielkiego Postu, ten duży precel zrobiony jest ze słodkiego ciasta drożdżowego ( takiego jak ten tutaj ). Zamiast splatania ciasto formuje się w długą linę, grubszą w środku, uformowaną w precla, a następnie grubą część przecina się lub kształtuje w rząd punktów. Ma to symbolizować koronę cierniową, którą Chrystus nosił podczas ukrzyżowania.

• 06 07

  Bułki migdałowo-skorupowe

  Idealny poranny słodki poczęstunek, te bułki zaczynają się od zakwasu i mają chrupiącą masę białkową, cukier i mąkę migdałową. Trochę wybredne na każdy dzień (chociaż dobrze się zamrażają) nie przegapisz swojego znaku na brunchu wielkanocnym z tymi pysznymi bułeczkami.

• 07 z 07

  Ziarna maku

  Te makowe pierścienie są bardzo fantazyjne i na Wielkanoc piekarze umieszczają na środku twardo uformowane jajo, aby utworzyć gniazdo. Faktycznie tworzenie tych zwojów jest łatwiejsze niż myślisz w instrukcjach krok po kroku (ze zdjęciami).