Co będziesz potrzebował
- 1 funt kałamarnicy (oczyszczone)
- 1 kawałek imbiru (1 cal, obrany)
- 1 szalotka (drobno posiekana)
- 1 mała papryczka chili (np. Cayenne, tajska lub habanero)
- 1 średni ogórek (obrany)
- 1/2 szklanki kolendry (posiekane lub miętą lub bazylią)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 małe papryczki chili (np. Cayenne, tajskie lub habanero, posiekane)
- 2 łyżki stołowe. kochanie
- 3 łyżki. sos rybny (azjatycki)
- 3 łyżki. sok z limonki (z niewielką ilością miąższu)
- 3 łyżki. woda
Jak to zrobić
Opłucz kałamarnicę dobrze pod zimną wodą; upewnij się, że wnętrze rur jest czyste. Możesz oderwać skórę od kałamarnicy, ale ja nie - podoba mi się sposób, w jaki wygląda. Pokrój rury na grube pierścienie i odłóż na bok.
Weź garnek ze słoną wodą (powinien smakować jak morze) do wrzenia.
Pokrój imbir w bardzo cienkie paski, tak cienkie, jak tylko możesz. Pokrój chile na bardzo cienkie pierścienie lub jeśli używasz habanero, maleńkich kawałków.
Całe habanero sprawi, że to danie będzie bardzo gorące, więc użyłbym tylko połowy, jeśli jedziesz tą drogą.
Usuń nasiona z ogórka i pokrój go na cienkie plastry lub posiekaj na małe kości. Tak czy inaczej jest w porządku.
Aby zrobić opatrunek, zetrzyj goździki czosnku i 2 inne chile (lub drugą połowę habanero) w moździerzu i tłuczku. Jeśli go nie masz, posiekaj wszystko bardzo drobno i zetrzyj je płaską stroną noża kuchennego.
Dodaj cukier i zmieszaj go z mieszaniną czosnku z chili lub zmieszaj z pastą chili z limonki w małej misce. Następnie dodaj sos rybny, sok z wody i limonki i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Aby ugotować kalmary, wrzuć go do wrzącej wody i pozwól mu gotować przez nie więcej niż 30 sekund . Gotuję moje kalmary tylko przez 15 sekund. Naprawdę. To naprawdę zajmuje tylko tyle czasu, aby zdobyć maślaną kałamarnicę.
Ukończ sałatkę, podrzucając wszystkie składniki w misce i podając. Możesz schłodzić sałatkę w lodówce do jednego dnia przed podaniem, a smakuje równie dobrze na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Do picia, proponuję suchą Gewurztraminer lub kalifornijską Roussane, jeśli pijesz wino. Ale wolę mroźny pilsner lub piwo jasne z tym daniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 270 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sód | 1,177 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 24 g |