Szybka i łatwa w przygotowaniu, salsa Criolla to smak cebuli, który jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw, szczególnie butifarra , słynnej kanapki z szynką peruwiańską . Najważniejszym składnikiem jest sok z limonki, który dodaje smaku, który orzeźwia cebulę i ożywia wszystko inne na talerzu. Moczenie cebuli w osolonej wodzie również osłodzi ją i dodaje smaku salsy.
Ze względu na autentyczność, ważne jest, aby pokroić cebulkę "a la pluma" lub jak pierze. Pokrój je na bardzo cienkie półksiężyce, zachowując krzywiznę cebuli, aby wyglądały jak małe loki na talerzu. W Peru ta salsa jest zrobiona z chili , ale jalapeños są rozsądnym substytutem. (Upewnij się, że nosisz rękawiczki podczas siewu i krojenia chilis.) Niektórzy ludzie również dodają pomidory i / lub czosnek.
Co będziesz potrzebował
- 2 czerwone cebule (pokrojone w bardzo cienkie półksiężyce)
- 1 do 2 ají papryki (lub jalapenos: zaszczepione i pokrojone w bardzo cienkie zapałki, do smaku)
- 1 łyżka kolendry (posiekana świeża lub pietruszka lub połączenie obu)
- 2 łyżki soku z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżka octu
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash pepper (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Namocz cienko plasterki cebuli w słonej wodzie na 10 minut. Odcedzić i pozostawić do wyschnięcia.
- Wymieszać pokrojoną w plasterki cebulę z resztą składników w misce. Przykryć folią plastikową i pozostawić marynowaną salsę w temperaturze pokojowej na 30 minut przed podaniem.
- Przechowywać salsę w lodówce przez okres do 2 dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 29 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |