Chilaquiles to szybka potrawa zwykle przygotowywana z resztek kukurydzianych tortilli i sera. Ten przepis zawiera kurczaka dla lepszego smaku i tekstury.
Co będziesz potrzebował
- 12 tortilli kukurydzianych
- 1/4 szklanki oleju lub smalcu
- 2 duże piersi z kurczaka
- 4 zielone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 jalapeno
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki zmielonego chile w proszku
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 6 uncji śmietany
- Sól dla smaku
- 16 uncji. fresk queso
- 2 uncje cotija
Jak to zrobić
Przygotuj tortille
- Pokrój tortille wzdłuż na paski o średnicy jednego cala.
- Rozgrzać olej lub smalec na dużej patelni lub patelni przez około minutę.
- Zsuń malutki kącik z tortilli i upuść na patelnię. Jeśli po prostu tam siedzi, olej nie jest wystarczająco gorący. Jeśli skwiercze i unosi się na wierzchu, olej jest gorący i gotowy.
- Rozerwij paski palcami i bardzo ostrożnie upuść je na patelnię. Smaż je w oleju, aż staną się złote i chrupiące.
- Usuń paski z oleju i na ręczniku papierowym spuść nadmiar oleju.
- Wylej pozostały olej z garnka i wyrzuć go, ale nie wytrzyj go. Pozostaw resztę oleju w następnym kroku.
Przygotuj kurczaka
- Gotuj piersi kurczaka, aż się ugotują.
- Umieść je w misce i użyj miksera (trzepaczka do ubijania lub trzepaczka) do rozdrobnienia kurczaka. Odłóż ją na bok.
Przygotuj sos i warzywa
- Odetnij część korzeniową z każdej zielonej cebuli i odrzuć ją. Pokrój zieloną cebulę aż do pierścieni. Usuń skórkę z czosnku i odrzuć skórkę, po czym posiekaj goździk (lub możesz użyć prasy czosnkowej, jeśli ją masz).
- Ziarno i pokroić w kostkę jalapeno i odrzucić nasiona i łodygę. Podgrzej oliwioną patelnię na średnim ogniu i zacznij gotować squash, cebulę, czosnek i jalapeno.
- Gotuj przez około 2 minuty, aby zmiękczyć warzywa i uwolnić smaki. Dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić. Posyp chile w proszku i mąkę.
- Wymieszaj razem, aby połączyć mąkę i masło.
- Bardzo powoli wlej kilka łyżek bulionu i wymieszaj, a następnie dodaj jeszcze kilka. Powtarzaj, aż cały bulion zostanie dodany.
- Podgrzej ogień i zagotuj mieszaninę, mieszając od czasu do czasu. Obróć go do gotować na wolnym ogniu i mieszaj od czasu do czasu, aż zacznie gęstnieć. Wymieszaj śmietanę i wymieszaj aż uzyskasz gładkość.
Składanie i pieczenie potrawy
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- W naczyniu do pieczenia 8x8 umieść warstwę smażonych paseczek z tortilli. Skropcie około połowy sosu, połowę kurczaka i garść sera. Dodaj kolejną warstwę pasków, a następnie warstwę sosu, kurczaka i sera. Kontynuuj nakładanie warstw, aż wszystkie paski i sos zostaną użyte. Uzupełnij pozostałym pokruszonym queso freskiem i piecz przez około 12 minut.
- Wyjąć z piekarnika, posypać kotłą i podawać z dodatkiem świeżej śmietany oraz posiekaną świeżą kolendrą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 775 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sód | 1049 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 45 g |