Sekret dobrego pho jest naprawdę w całym bulionie, skoro pochodzi stąd cały smak. Reszta jest naprawdę opcjonalna, więc dodawaj lub usuwaj wszystko, co chcesz.
Jeśli nie masz kilku przypraw, nie martw się, po prostu dodaj więcej innych lub dodaj odrobinę dodatkowej chińskiej przyprawy.
Co będziesz potrzebował
- Aby zrobić bulion:
- 1 cebula, posiekana grubo
- 2-3 gwiazdki anyżu
- 2-3 całe goździki
- 1 laska cynamonu
- 1-2 cm imbir, grubo posiekany
- 1 łyżeczka. Chińska pięcioramienna
- 1 łyżka. sos sojowy
- 1/2 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- Inne składniki:
- 1-funtowy pakowany makaron ryżowy, przygotowany zgodnie z instrukcją opakowania
- 1 funtowe pieczarki pokrojone w plastry (spróbuj użyć suszonych grzybów shiitake, ponownie nawodnionych)
- 2 baby bok choy, grubo posiekane
- 6 scallions, posiekane
- 1 szklanka kiełków fasoli
- 1/4 szklanki bazylii, grubo posiekane
- 1/4 szklanki kolendry, grubo posiekane
- 1-2 małe papryczki chili w plasterkach (opcjonalnie)
- Opcjonalnie: kliny wapienne
Jak to zrobić
- Gotować składniki bulionu przez 45 minut do godziny, minimum. Odcedź cebulę, anyż, goździki, cynamon i imbir z bulionu i wróć do gotowania na wolnym ogniu.
- Dodaj mushooms i bok choy i podgrzewaj, aż warzywa będą ledwie czułe, około 2-3 minut.
- Aby podać, podziel makaron na cztery miski i nałóż na niego około kubka rosołu z bok choy i grzybami. Dopełnij każdą pojedynczą miseczkę szałwią, kiełkami fasoli, bazylią, kolendrą i chili.
- Podawać ze świeżym limonkowym klinem.