Jeśli spodziewasz się, że domowy ser migdałowy będzie smakował jak ser z krowy, owcy lub koziego mleka, będziesz rozczarowany. Ale jeśli chcesz wegańskiej, bezlaktozowej, bezsmakowej substytucji, która jest podobna do sera, to ten lekko słodki, pikantny i kremowy ser migdałowy jest dla Ciebie.
Gdy już wypróbujesz ten podstawowy przepis na ser migdałowy, możesz zacząć eksperymentować i udoskonalić swoją własną wersję serka migdałowego, co jest zabawnym projektem. Poniżej zamieściłem linki do innych przepisów na ser migdałowy, które znalazłem - wypróbuj wszystkie, aby znaleźć ten, który najbardziej Ci się podoba. Receptura, która zdaje się inspirować większość receptur serów migdałowych, zawiera ser Almond feta z olejkiem ziołowym opublikowany przez Vegetarian Times .
Sporządzenie tego przepisu na ser migdałowy jest dość proste, ale wymaga planowania z wyprzedzeniem: jeśli zdecydujesz się namoczyć migdały, zacznij noc przed tym, jak chcesz zrobić ser. Ser również musi zostać schłodzony przez 12 godzin przed pieczeniem.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka całych surowych, niesolonych migdałów, skórka usunięta (patrz uwagi dotyczące blanszowania i / lub moczenie migdałów poniżej)
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
Pierwszy krok: Blanszowanie i / lub moczenie migdałów
Migdały blanszowane to migdały z usuniętą skórką. Możesz kupić blanszowane migdały lub zrobić to sam. Najpierw zalewamy migdałami wrzątek i migdałami moczymy przez kilka minut. Odcedź i opłucz migdały, następnie przetrzyj je ręcznikiem lub po prostu użyj palców, aby obrać i wyskrobać skórę.
Usunięcie skóry przed wykonaniem sera migdałowego nadaje serowi gładszą konsystencję i jaśniejszy kolor, który wygląda jak ser.
Możesz jednak zrobić ser ze skórą, jeśli wolisz.
Następnie większość przepisów na domowy ser migdałowy wymaga namaczania migdałów w zimnej wodzie przez 24 godziny przed przygotowaniem sera. Zrobiłem ten ser migdałami, które moczono i migdałami, które nie były moczone i zauważyłem bardzo małą różnicę w produkcie końcowym. Ser zrobiony z namoczonych migdałów był może nieco bardziej kremowy. Więc po co zanurzać migdały?
Uważa się, że moczenie migdałów ( i moczenie innych orzechów i nasion ) ułatwia trawienie i ułatwia wchłanianie ich składników odżywczych. Jeśli zdecydujesz się namoczyć migdały przed zrobieniem tego przepisu, zacznij poprzednią noc. Umieść migdały w szklanej misce lub słoiku i przykryj je całkowicie wodą. Przykryj miskę lub słoik i wstaw do lodówki na 24 godziny. Odcedź i opłucz dobrze migdały.
Tworzenie bezlaktozowego sera migdałowego
Przełóż migdały w maszynce lub blenderze o dużej mocy z sokiem z cytryny, oliwą, solą i wodą. Mieszaj, aż będzie bardzo gładka. To zajmie chwilę, około 5 minut.
Zeskrob mieszaninę do dwuwarstwowej okładki z gazy i durszlaka. Zbierz zwięzłą gazę wokół mieszanki migdałów i przymocuj ją do wiązki za pomocą gumowej taśmy lub sznurka, aby związać wierzch. Daj pakietowi kilka delikatnych ściśnięć, aby usunąć płyn.
Pozostaw paczkę w durszlaku i umieść w lodówce na noc na miseczce lub ranted plate, aby złapać jakikolwiek płyn, który może spłynąć.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Pomaga to w wygładzeniu tekstury sera.
Wyrzucić wszelki płyn, który wypływa. Ostrożnie obierz gazy z serka z migdałów. "Ser" będzie miał konsystencję podobną do ciasta na ciastka.
W tym momencie ser migdałowy może być spożywany jako pasta do smarowania lub może być delikatnie uformowany w okrągłą około 3/4 cala grubości i pieczony w temperaturze 300 ° F przez 30-40 minut. Po upieczeniu wierzch będzie suchy i lekko twardy. Wnętrze wciąż będzie kremowe.
Smakuje ser
Ser można przyprawiać dodatkami, takimi jak świeży czosnek , świeże zioła i przyprawy. Niektóre przepisy smakują ser drożdżami odżywczymi . Możesz dodać te składniki na początku podczas mieszania składników w robot kuchenny lub blenderze. Możesz również skropić oliwą z oliwek i świeżymi ziołami po serze migdałowym po upieczeniu.
Więcej bezalkoholowe przepisy na ser migdałowy
- Czas wegetariański Migdałowy Feta
- Ser Migdałowy wykonany z mąki migdałowej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |