Podczas gdy większość Włochów nie jest w gigantyczne Frappuccinos i mrożona, w Europie może być trudno znaleźć coś, co nie oznacza, że we Włoszech można pić gorącą kawę tylko w upalne letnie dni. Jednym z moich ulubionych letnich drinków, które odkryłem po raz pierwszy we Florencji, jest popularne caffè shakerato, w którym technika koktajli służy przekształceniu espresso w spieniony, mroźny napój z grubą warstwą kremowej pianki.
Wystarczy umieścić jeden do dwóch zastrzyków espresso w shakerze do koktajli (lub szczelnie zamkniętym słoiku) z odrobiną cukru lub prostego syropu (do smaku) i garścią kostek lodu. Jeśli używasz cukru pudru, pamiętaj, aby zamieszać go w gorącej kawie, aż do całkowitego rozpuszczenia przed dodaniem lodu, w przeciwnym razie nie rozpuści się, a twoje shakerato będzie ziarniste. Następnie energicznie potrząśnij (trzeba w to włożyć trochę mięśni!) Przez około 30 sekund, aż lód się rozpuści, a kawa będzie bardzo pienista. Wlać do schłodzonego kubka lub szklanki do Martini, a twoje shakerato jest gotowe. Jeśli jesteś osobą bardzo cierpliwą, możesz dodać espresso do cukru, gdy jest ono gorące, aby rozpuścić cukier, a następnie pozostawić kawę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby uzyskać lepsze wyniki. Możesz nawet (choć może to być przekleństwem dla niektórych purystów kawy) korzystać z natychmiastowej kawy w proszku Nescafé, i szczerze mówiąc zrobiłem to wiele razy i działa całkiem dobrze - w Grecji ta wersja natychmiastowa jest bardzo popularna i znana jako " frappé " . "
Istnieje wiele odmian tego prostego, ale eleganckiego napoju. Możesz dodać mleko lub śmietanę lub syropy smakowe (takie jak wanilia, czekolada, orzechy laskowe lub migdał). Do odświeżającego drinka po kolacji można dodać amaretto , likier z orzecha nocin , irlandzki krem, Kahlúa (lub jakikolwiek inny likier aromatyzowany kawą), sambuca, rum itp.
Miałem wspaniałą wersję z mlekiem migdałowym podczas podróży przez Apulię, a właściwie można użyć dowolnego mleka bezmlecznego, które wybrałeś, a energiczne wytrząsanie pomaga uniknąć nieprzyjemnej ziarnistej konsystencji, jaką mają te opcje po zmieszaniu z gorącą kawą. Wreszcie możesz użyć waniliowego gelato (lub innego smaku, który dobrze łączyłby się z kawą) zamiast lodu i cukru - jeszcze prostszego, a to daje bogatszą, bardziej kremową wersję, która może być serwowana jako deser. Dla bardziej doświadczonych prezentacji możesz "pomalować" wnętrze szklanki syropem czekoladowym lub odkurzyć trochę kakao na wierzchu piany przed podaniem.