Dziobiąca kaczka

Najsłynniejsze danie w Pekinie, Kaczka po pekińsku, jest tradycyjnie podawane z naleśnikami mandarynkowymi i zieloną cebulką do mielenia sosu hoisin. Uwaga: Jeśli nie mieszkasz w pobliżu chłodnego, wietrznego miejsca, inną opcją jest wysuszyć kaczkę w nieogrzewanym pomieszczeniu z wentylatorem.

Dowiedz się więcej o Kaczce po pekińsku w tej funkcji autorstwa autora gościnnego Rong Yu.

Co będziesz potrzebował

• Jedna kaczka 5 do 6 funtów
• 8 szklanek wody
• 1 plasterek imbiru
• 1 scallion (pokrojony na połówki)
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka białego octu
• 1 łyżka sherry
• 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej (rozpuszczonej w 3 łyżkach wody)
• Udekorować: scallions

Jak to zrobić

1. Oczyść kaczkę. Wytrzyj do sucha i zawiąż sznur wokół szyi.
2. Zawieś kaczkę w chłodnym, wietrznym miejscu przez 4 godziny.
3. Napełnij duży wok wodą. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj imbir, scallion, miód, ocet i sherry. Doprowadzić do wrzenia. Wlać rozpuszczoną skrobię kukurydzianą. Ciągle mieszaj.
4. Umieść kaczkę w dużym sitku nad większą miską. Łopatka gotuje się na wszystkie kaczki przez około 10 minut.
5. Zawieś kaczkę ponownie w chłodnym, wietrznym miejscu na 6 godzin, aż do całkowitego wyschnięcia.

1. Umieść pierś z kaczki stroną do góry na wysmarowanym ruszcie w piekarniku rozgrzanym do 350 stopni. Ustaw naczynie wypełnione 2 cali wody na dnie piekarnika.
2. (To jest na ociekające wodą). Piecz 30 minut.
3. Obróć kaczkę i upiecz 30 minut więcej. Odwróć ponownie pierś do góry. Pieczeń 10 minut więcej.
4. Użyj ostrego noża, aby odciąć chrupiącą skórę. Podawaj mięso i skórkę natychmiast na rozgrzanym naczyniu.
5. Kaczka jest zjadana na gorąco z sosem hoisin zawiniętym w mandarynkowe naleśniki . Udekorować flowerets scallion.

Przedruk za zgodą długiej chińskiej książki kucharskiej Madame Wong

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	1590
Całkowita zawartość tłuszczu	129 g
Tłuszcz nasycony	44 g
Tłuszcz nienasycony	59 g
Cholesterol	381 mg
Sód	277 mg
Węglowodany	15 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	86 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)