Ta technika gotowania indyka zaczęła się jako żart, ale to naprawdę była tylko kwestia czasu, zanim ktoś z dużym piwem może, zaczął gotować piwo może indyka. Wielką zaletą tego przepisu jest to, że piwo w puszce delikatnie paruje wnętrze indyka, zachowując jego delikatność i soczystość. Łącząc przyprawy i zioła z piwem zyskujesz zupełnie nowy poziom smaku. Oczywiście potrzebujesz naprawdę dużej puszki po piwie.
Oczywiście nie musisz używać puszki po piwie. Praktycznie zrobi to dowolny rodzaj puszki lub butelki. Wypróbuj 24 lub 32 uncje soku lub puszki do zupy lub podobnego rozmiaru słoik mason. Lokalny magazyn magazynowy prawdopodobnie ma dziesiątki opcji, które możesz wypróbować. Jeśli jednak jesteś purystą, wypróbuj puszkę piwa Fosters lub dowolne z pozostałych 24 uncji piwa. To prawie idealny rozmiar dla 15-funtowego indyka. Jeśli chcesz większego indyka, musisz przejść do czegoś w zakresie 32 uncji.
Oryginalna receptura piwa z puszki zaczęła się od tego, mówiąc, że musisz pozbyć się 1/3 lub 1/2 piwa. To, w jaki sposób pozbędziesz się tej ilości piwa, zależy od Ciebie. Najlepszą strategią jest wylewanie całego piwa do innego pojemnika. Musisz odciąć górną część puszki i łatwiej to zrobić, jeśli puszka jest pusta. Dzięki odcięciu puszki możesz teraz dodać swoje piwo i przyprawy, które będą smakowały i nawilżały indyka podczas gotowania.
Jeśli już używasz przypraw , marynaty lub potraw do indyka, użyj tych samych przypraw w puszce. Spowoduje to dodanie do smaków bez konfliktów.
Więc jak to działa?
Dlaczego tak dobrze działa to przede wszystkim, że dodajesz do indyka źródło wilgoci, które nie wysusza go.
Po drugie, dodajesz piwo. Teraz, bardziej niż fakt, że piwo jest dobre, drożdże i słód w piwie reagują z indykiem, szczególnie ze skórą, co sprawia, że jest cienka i chrupiąca, podczas gdy mięso pozostaje soczyste. Garland Rome zasugerował mi użycie krabowego kraba, który działa bardzo dobrze.
Sztuczka polegająca na tym, żeby to zadziałało dobrze, upewnia się, że indyk stoi prosto. Teraz z dobrym 20 uncji płynu w puszce, waga jest po twojej stronie i indyk powinien zakotwiczyć dobrze. Ale ponieważ ciecz może odpłynąć, puszka traci swoją wagę i indyk może się przewrócić. To byłoby złe. Jedna sztuczka polega na przycięciu około trzech cali kościstego końca indyka na dnie jamy. Pozwoli to indykowi usiąść nieco niżej i nadać mu bardziej stabilną podstawę. Zmniejsza również całkowitą wysokość indyka, gdy stoi na końcu.
Co prowadzi mnie do wielkiego punktu o piwku może indyk. Niezależnie od tego, czy grillujesz, palisz, czy piecze się w piecu, ważne jest, aby indyk zmieścił się w co najmniej dwóch centymetrach przestrzeni między wierzchołkiem stojącego indyka a wierzchołkiem tego, w czym gotujesz indyka. Jeśli wycinałeś kościsty koniec grzbietu indyka będzie siedział niżej, ale zanim spróbujesz indyka piwa, upewnij się, że pasuje.
Jeśli gotujesz dużego indyka, zajmie to trochę czasu. W czasie gotowania, puszka może po prostu się wygotować, dlatego należy włożyć do niej tyle płynu, ile można, bez rozlewania się podczas przygotowywania. Najlepiej jest ustawić puszkę na powierzchni do gotowania, której zamierzasz użyć, a następnie ostrożnie opuścić indyka na puszkę. Do tego może być potrzebny asystent. Nie spiesz się i uważnie obserwuj puszkę. A kiedy indyk jest już gotowy do gotowania, umyj wszystko. Nie ma sensu być chory na następny tydzień.
Rozważcie więc świetne rozwiązanie odwiecznego problemu wysuszonego indyka i napijcie się piwa.