Jak kupować, przechowywać i używać trawy cytrynowej
Lemongrass ma niebiański cytrynowy aromat, który zawiera zapach imbiru i mocny zapach tropikalnych kwiatów. Pomyśl o tym jak o cudownie delikatnych perfumach do jedzenia. Chociaż może być smaczny w większości przypadków, trawa cytrynowa świeci najlepiej, gdy jest używana z kurczakiem, owocami morza i tofu.
Jak kupić trawę cytrynową
Część aromatyczna trawy cytrynowej stanowi dolną część łodygi i zwykle jest sprzedawana z usuniętymi liśćmi i łodygami.
Poszukaj trawy cytrynowej, która jest jędrna i jasnożółto-zielona, z odrobiną żarówki na końcu. Wierzchołek łodygi powinien wyglądać stosunkowo świeżo; mają tendencję do szybkiego wysychania, więc mogą nie wyglądać tak, jakby zostały zebrane, ale nie powinny być brązowe ani smutne.
Jak przechowywać trawę cytrynową
Przechowuj trawę cytrynową luźno owiniętą w lodówkę przez kilka tygodni. Lub owinąć go dobrze i zamrozić. Jeśli masz zamiar go zamrozić, zastanów się nad siekaniem lub mieleniem, a następnie zamrażaniem go w 1-łyżeczkowatym kawałku (taca na kostki lodu jest przydatna do tego - mrożenie aż do twardości, a następnie przeniesienie do zamykanej plastikowej torby do dłuższego przechowywania) , więc jest gotowy do użycia i można go po prostu wrzucić do marynat, dressingów i stir-frys prosto z zamrażarki.
Jak gotować z trawą cytrynową
Trawa cytrynowa jest najczęściej używana w 1- do 2-calowych kawałkach w zupach, gulaszach i herbatach. Wystarczy dodać przycięte kawałki sztyftu z trawy cytrynowej i pozostawić je w zupie lub gulaszu, aż nadadzą tyle smaku, ile chcesz.
Bądź uprzejmy dla swoich gości i usuń te kawałki przed podaniem, ponieważ wydają się być zdrewniałe i nie robią najlepszego jedzenia.
Trawa cytrynowa może być również mielona i dodawana do stir-frys lub ściera na grillowane lub pieczone mięso lub owoce morza. Używaj tylko kilku ostatnich centymetrów do mielenia i usuwaj twardą, drzewną warstwę zewnętrzną łodygi, ponieważ jest to najdelikatniejsza część łodygi trawy cytrynowej i utrzyma twoją potrawę z nie zawierających w niej kawałków drewna.
Będziesz także potrzebował naprawdę zmielić go na maleńkie kawałki, ponieważ nawet ten delikatniejszy rdzeń może być dość włóknisty.
Niezależnie od tego, jak go używasz, wiedz, że im dłużej gotujesz trawę cytrynową, tym intensywniejszy staje się jej smak. Aby uzyskać lekki i delikatny smak, dodaj trawy cytrynowej pod koniec gotowania.
Przepisy z trawy cytrynowej
Trawa cytrynowa jest zwykle używana jako część większego profilu smakowego, jak w tym Sambal Roasted Pumpkin lub w tym słodko-ziemniaczanym curry z brokułami , ale nie zawsze musi być podawana na tylnym siedzeniu czosnku lub imbiru lub chilli. Ta Coconut Creamed Corn w pełni wykorzystuje delikatny aromat trawy cytrynowej.