Greckie Sery: Niezbędne na każdym stole

Według mitologii Aristaios, syn Apolla i Cyreny, został wysłany przez bogów, by dać Grekom dar produkcji sera. Został nazwany "darem wiecznej wartości", a jeśli reputacja dzisiejszych greckich serów jest czymś, przez co trzeba przejść, wartość ta wzrosła wraz z wiekiem.

Greckie sery należą do najpiękniejszych na świecie, a wiele odmian zostało objętych ochroną na mocy przepisów o chronionym oznaczeniu pochodzenia (CHNP) Unii Europejskiej.

Oznacza to, że żadne inne państwo członkowskie UE nie może używać nazwy konkretnego sera i że te sery muszą spełniać normy dotyczące przetwarzania i lokalizacji pochodzenia. Niektóre są bardziej znane niż inne.

Ser feta

Top Feta z listy greckich serów. Eksportowany na cały świat, jest wysoko ceniony za swoje odmiany, od półmiękkiego po półtwardy i od łagodnego po ostry. Jest stosowany na wiele sposobów: w wypiekach, zapiekankach, przystawkach, mezetach, z owocami i jako ser stołowy.

Tylko sery wytwarzane na Lesbos, w Macedonii, Tesalii, Tracji, środkowej Grecji kontynentalnej i na Peloponezie można nazwać "feta" po decyzji sądu UE z 2005 r., Która przyznała tę nazwę wyłącznie Grecji. Do produkcji fety można używać tylko mleka owczego i koziego mleka - bez mleka krowiego. Jest to ser o białym twarożku o lekko słonym smaku z solanki, który został użyty do jego wytworzenia.

Sery Kefalotyri i Graviera

Twarde, słone sery, takie jak kefalotyri i graviera, są smakowane, smażone i podawane jako mezety i przekąski.

Kefalotyri wytwarzane jest z mleka owczego i koziego. Jest bardzo twardy i ma żółtawy kolor, i zazwyczaj jest suchy. Ser Kefalotyri jest zazwyczaj starzony przez ponad rok, co daje w efekcie jego mocny smak. Pomyśl o tym jako o twardszej, ostrzejszej i bardziej soczystej wersji Gruyere.

Ser Graviera jest niezmiernie popularny w Grecji.

Poza mlekiem kozim i owczym używa mleka krowiego i jest słodszy niż kefalotyri o niemal owocowym smaku. Możesz zauważyć subtelne różnice między jedną gravierą a inną w zależności od regionu Grecji, w którym został wyprodukowany.

Ser Kasseri

Kasseri jest jednym z nielicznych żółtawych greckich serów i jest ulubionym serem stołowym. Jest miękki i nieco żylasty, wykonany głównie z mleka owczego i nie więcej niż 20 procent koziego mleka. Dojrzewa przez co najmniej cztery miesiące, aby uzyskać konsystencję. Ma nieco maślany smak i stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu. Jest często stosowany w omletach i pieczeniach.

Sery Manouri i Myzithra

Słodkie sery takie jak manouri i świeża myzithra są często używane do tworzenia najlepszych deserów po tej stronie góry Olimp.

Manouri to pół-miękki ser. Autentyczne manouri jest wytwarzane tylko w środkowej Macedonii, zachodniej Macedonii i Tesalii zgodnie z przepisami PDO Unii Europejskiej. Znany również jako manoypi, jest wytwarzany z połączenia mleka lub śmietanki i serwatki i ma mleczny, prawie cytrusowy smak.

Myzithra, czasami nazywana mizythra, to niepasteryzowany ser zwykle spożywany w ciągu kilku dni. Często jest tarty i używany z makaronem.

Pełna lista greckich serów

Poniżej znajduje się lista greckich serów z ich nazwiskami w angielskich literach i greckich literach, a także przewodnik po wymowie.

Akcentowane sylaby są wyświetlane wielkimi literami. Możesz śledzić linki do bardziej szczegółowych informacji na temat tych serów i sposobu ich użycia,