Kiedy sezonowo uprawiamy słodką kukurydzę i słodki groszek, robię ten pilaw, w którym ich bliźniacze słodycze mogą naprawdę świecić. Poza tym kolory są tak piękne razem z ryżem!
Co będziesz potrzebował
- 2 Łyżki masła lub oleju
- 1 szklanka białego ryżu
- Bulion 2 szklanki (kurczak lub warzywo)
- 2 uszy
- świeża słodka kukurydza
- 1/2 funta świeżego groszku ogrodowego (w strąkach)
- Sól i świeżo
- zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu w średnim rondlu. Dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż ziarna ryżu zostaną dokładnie pokryte i wyglądają na nieco nieprzezroczyste.
- Dodaj bulion, doprowadzaj do wrzenia, przykryj patelnię, zredukuj ciepło do gotowania na wolnym ogniu i gotuj - całkowicie niezakłócony, poważnie, nie podnoś pokrywki! - przez 15 minut.
- Podczas gdy ryż gotuje, odciąć ziarna kukurydzy z kolb : wyłóż kukurydzę, usuwając wszystkie jedwabiste nitki pod plewami. Pracując z 1 kolbą na raz, ustaw jedną, przechyl w dół, w dużej misce. Trzymaj kolbę za koniec łodygi i za pomocą ostrego noża przycinaj kolbę w kierunku końcówki, pozwalając jądrom wpaść do miski, gdy są odcięte. Jeśli napotkasz opór nożem, możesz wycinać zbyt głęboko i zdobywać twarde, drzewne kawałki kolby przyczepione do pestek.
- Po wycięciu ziaren kukurydzy, ułóż groszek w tej samej misce (powinieneś mieć około 1/2 szklanki groszku).
- Szybko zdejmij pokrywkę z ryżu, gdy minie 15 minut, dodaj ziarna kukurydzy i groszek i szybko przykryj ponownie. Nie musisz się najpierw ruszać - po prostu pozwól kukurydzy i grochowi usiąść na wierzchu ryżu.
- Gotuj bez przeszkód przez kolejne 5 minut.
- Zdejmij pokrywkę i spukaj ryż widelcem, jednocześnie łącząc kukurydzę i groszek, który nadal będzie siedział na wierzchu, do ryżu. Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawać na gorąco.
Dodatki / warianty:
- Wrzuć niewielką garść rozdrobnionych ziół, takich jak pietruszka, mięta, koperek lub trybularz na koniec, mieszając wszystko razem - resztkowe ciepło wystarczy, aby je ładnie więdnąć.
- Przed podaniem dodaj kilka łyżek kremu fraiche, aby dodać kremowe bogactwo.
- Używaj bardzo małej łuskanej (podwójnej łuski) fasoli fava zamiast grochu.
- Udekorować posypanym tartym serem takim jak parmezan lub pecorino.
- Przed dodaniem ryżu w kroku 1 nałóż obierany i posiekany ząbek czosnku lub szalotki lub łodygę lub sznurka drobno posiekanego zielonego czosnku na maśle.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 361 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 444 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 11 g |