Autor pisze: "ten przepis jest na słodko-kwaśny kurczak, ale zamiast tego można zastąpić polędwiczki wieprzowe lub chudą wołowinę, a jeśli czas jest krótki, można użyć komercyjnych słodko-kwaśnych sosów, które są dostępne w azjatyckiej sekcji żywności w twoim supermarkecie." Ten przepis jest przedrukowany za zgodą Janis Gardens. Więcej przepisów można znaleźć na jej stronie Cook Companion.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty kurczaka (bez skórki, bez kości, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- Świeży mielony czarny pieprz, mielony imbir i czosnek w proszku do mąki sezonowej, do smaku
- 1/2 szklanki mleka
- 2 jajka
- 1 butelkowy olej roślinny
- 1 Zielona papryka (myte, zaszczepiane i pokrojone na kwadratowe bity 1/2 cala)
- 1 Czerwona papryka (umyte, zaszczepione i pokrojone na bity o kwadratowych rozmiarach 1/2-cala)
- 1 Duża żółta cebula (ze skórą, koniec korzenia usunięty, pocięty na bity 1/2 cala)
- 2 średnie marchewki (obrane i przycięte, pokrojone cienko na przekątnej)
- 1 20 uncji puszki
- kawałki ananasa w soku (bez dodanych słodzików)
- Sos słodko-kwaśny:
- 1/2 filiżanki zarezerwowanego soku ananasowego
- 1 szklanka wody
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 do 6 kropli czerwonego barwnika spożywczego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej (wymieszane z wystarczającą ilością zimnej wody do wytworzenia)
- gnojowica )
Jak to zrobić
Dla kurczaka
- Podczas krojenia kurczaka na kawałki wielkości kęsa należy usunąć tłuszcz, chrząstkę lub tkankę łączną. Jeśli kurczak jest miękko zamrożony lub prawie rozmrożony, łatwiej go pokroić.
- Na małej patelni dodaj 1/2-calowy olej roślinny. Temperatura podgrzewania do głębokiego smażenia.
- W misce wymieszaj jajka i mleko. Pokonaj, aż dobrze połączymy.
- Umieść mąkę i przyprawy w płytkiej misce i wymieszaj.
- Dunk kawałki kurczaka w mieszance jaj i mleka. Pozwól, aby nadmiar spłynął.
- Dokładnie posortuj kawałki kurczaka w warstwie mąki. Oto Twoja szansa, aby ćwiczyć z pałeczkami i trzymać mąkę z dala od palców.
- Wrzuć kawałki do gorącego oleju i usmaż, aż uzyskasz ciemnobrązowy kolor. Obróć w razie potrzeby, aby gotować równomiernie ze wszystkich stron. Po złocistobrązowym odcieniu zdejmij pokrywkę z ręcznikiem papierowym, aby ją spuścić.
- Powtarzaj, aż wszystkie kawałki kurczaka zostaną ugotowane. Odłóż na bok do czasu montażu.
Do sosu słodko-kwaśnego
- Umieść ananasa i wodę na patelni do sosu. Ogrzać nad niskim płomieniem. Powoli dodawać cukier podczas mieszania.
- Gdy cukier się rozpuści, powoli mieszając dodajemy ocet i sok z cytryny.
- Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej i mieszaj podczas ogrzewania. Doprowadzić do wrzenia.
- Mieszaj stale aż do zagęszczania. Dodaj koloryt żywności (najpierw kilka kropli, a następnie dostosuj, aż uzyskasz czerwony kolor) i dobrze wymieszaj, aby wymieszać. Kontynuuj podgrzewanie i mieszaj aż do prawie syropu. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Uwaga: Będziesz oceniał grubość sosu, gdy jest on gorący. Znacznie zagęści się, gdy zostanie odstawiony i schłodzony. Później, po dodaniu do warzyw, wilgoć z warzyw nieco rozrzedzi sos.
Składanie skompletowanej anteny
- Dodaj trochę oleju roślinnego do dużej patelni lub woka. Doprowadzić do temperatury smażenia na średnim ogniu. Dodaj warzywa (ale nie ananas) i gotuj, często mieszając, aż cebula zacznie karmelizować.
- Dodaj słodko-kwaśny sos i kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż warzywo ugnie się, a sos ponownie zagęszcza i przywiera do warzyw.
- Dodaj kawałki ananasa i kurczaka i złóż w warzywa i sos. Dusić do czasu podgrzania. Obsługiwać.
- Większość domowych sosów słodko-kwaśnych produkowanych jest z brązowego cukru, a sos ma charakterystyczny kolor kawy z melasy w brązowym cukrze. Ten przepis wytwarza czerwony słodko-kwaśny sos, który wygląda jak chińska restauracja na wynos, ale uważamy, że smakuje o wiele lepiej. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo jest przygotować smaczne, orientalne jedzenie w domu.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 628 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
Tłuszcz nasycony | 8 g |
Tłuszcz nienasycony | 12 g |
Cholesterol | 202 mg |
Sód | 423 mg |
Węglowodany | 46 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 47 g |