Używaj, kupuj i przechowuj.
Tymianek jest wyjątkowo pachnącym ziołem o cienkich, drzewnych łodygach i małych, ostrych liściach. Zioło to od stuleci stanowi podstawę kuchni południowoeuropejskiej i śródziemnomorskiej. Dostępne zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, zioło to można z łatwością znaleźć w większości supermarketów przez cały rok.
Jak używa się tymianku?
Pary tymianku słyną z mięsa, pomidorów i fasoli. Tymianek jest głównym składnikiem klasycznych francuskich kombinacji ziół, Boquet Garni i Herbs de Province .
Te mieszanki ziół są często stosowane do aromatyzowania mięsa, gulaszy i zup.
W kuchni śródziemnomorskiej tymianek jest popularną przyprawą do dań jagnięcych. Lekko kwiatowy posmak tymianku rozjaśnia czasami gamy smak jagnięcy. Za'atar, popularna mieszanka ziół w kuchni śródziemnomorskiej, zawiera tymianek jako główny składnik. Tymianek jest również używany do aromatyzowania serów, soczewicy, a nawet herbaty.
Ponieważ tymianek świetnie łączy się z jajkami, pomidorami i serem, stanowi doskonały dodatek do omletów i strat.
Świeży tymianek
Świeży tymianek utrzymuje się przy chłodzeniu i często można go nabyć za pomocą paczki lub grupy gałązek w plastikowym pojemniku z klapką. Świeżego tymianku można używać w całości z łodygą lub po prostu z liści usuniętej łodygi.
Jeśli przepis wymaga "gałązki" tymianku, liście i łodyga powinny być używane razem, nienaruszone. Podczas dodawania całej gałązki tymianku do zup, gulaszu lub innych przepisów, liście zwykle odpadają podczas gotowania, a łodyga może być usunięta przed podaniem.
Aby usunąć liście z gałązki świeżego tymianku, po prostu przytrzymaj gałązkę u góry jedną ręką, szczypiąc gałązkę drugą i pociągnij w tył w dół. Liście łatwo się oderwą. Liście świeżego tymianku są tak małe, że zazwyczaj nie wymagają siekania.
Świeży tymianek powinien być przechowywany w lodówce i lekko owinięty w plastik lub oryginalny plastikowy pojemnik z klapką.
Przy właściwym przechowywaniu świeży tymianek zachowuje świeżość i smak przez okres od jednego do dwóch tygodni.
Suszony tymianek
Suszony tymianek zachowuje wiele smaku świeżego tymianku i dlatego w wielu przypadkach jest odpowiednim substytutem dla świeżości. W przypadku zastąpienia suszonego tymianku świeżym, należy użyć około jednej trzeciej objętości świeżego tymianku, o którym mowa w przepisie. Suszony tymianek można znaleźć w większości dużych supermarketów przez cały rok. Przechowywać suszony tymianek w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i światła. Przy właściwym składowaniu suszony tymianek powinien zachowywać smak i moc przez okres do jednego roku.