Wszystko o łuskaniu fasoli

Łuskanie fasoli (np. Ziaren z zupy), w przeciwieństwie do fasoli bielastnej, takiej jak fasolka szparagowa i fasola woskowa, może być suszone i przechowywane do późniejszego wykorzystania. Świeże fasolki szparagowe są jednak jedną z najlepszych przekąsek miejscowego jedzenia. Ułóż je i ugotuj w zupach lub po prostu dusząc jako dodatek - mają dodatkową kremową konsystencję i wspaniały, czysty, ale ziemisty smak.

• 01 z 06

  Co to są fasole?

  Łuskanie fasoli odbywa się w strąkach, podobnie jak bardziej powszechne dostępne fasolki. Ich strąki są grubsze i bardziej suche, ponieważ ziarna w środku wydają się być nieco większe. Fasola żurawinowa , na zdjęciu i tak nazwana na ich genialne szkarłatne strąki (fasola gotują matowy brązowy kolor), są najczęściej dostępnymi łuskaniem fasoli.

  Łuskanie fasoli może być łuskane, suszone i przechowywane do późniejszego użycia lub łuskane i gotowane na świeżo na prawdziwie sezonowe przysmaki. Technicznie rzecz biorąc, fasola fava łuskie fasolę, ponieważ można ją hodować do dojrzałości, łuskać i suszyć.

• 02 z 06

  Łuskanie sezonu fasoli

  Świeże fasolki łuskane, takie jak włoska fasola maślana (aka lima fasola) na zdjęciu, są w sezonie i dostępne w każdej chwili od lipca w cieplejszym klimacie na wrzesień lub październik w chłodniejszych obszarach.

• 03 z 06

  Jak wybrać łuskane ziarna

  Łuskanie fasoli, w przeciwieństwie do większości produktów, powinno być po prostu nieco wysuszone, gdy je kupisz. Zbyt zielone i zbyt świeże, a ziarna w środku nie są wystarczająco dojrzałe. Poszukaj strąków, które przy wysychaniu wyglądają świeżo zebrane ze świeżym i zielonym końcem łodygi. Tak jak w przypadku większości produktów, wybrał łuskane ziarna, które są ciężkie w stosunku do ich wielkości.

  W skrócie: do wyboru są bumpy pods z pulchną, grubą fasolą.

• 04 z 06

  Jak Shell Shelling Beans

  Łuskanie fasoli powinno, jak sama nazwa wskazuje, być bardzo łatwe do powłoki. Dojrzała fasola powinna być wystarczająco płodna, aby kapsułka otwierała się z lekkim uściskiem. Następnie można "zgarnąć" ziarno, przesuwając palec po wewnętrznej stronie kapsuły.

• 05 z 06

  Jak przechowywać łuskane ziarna

  Przechowuj niełuskane łuskane ziarna w papierowej torebce lub luźno zawinięte w folię w lodówce, aż będą gotowe do powłoki.

  Przed rozpoczęciem użytkowania przechowuj łuskane fasole i schładzaj przez maksymalnie trzy dni.

  Zauważ, że świeże, łuskane fasolki mrożą się pięknie. Połóż łuskane ziarna w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zamroź, aż zostaną zamrożone. Przenieś do zamykanej plastikowej torby i zamarznij do sześciu miesięcy.

• 06 z 06

  Jak używać łuskania fasoli

  Łuskanie fasoli jest świetne w zupach i gulaszach. W przeciwieństwie do ich wysuszonych odpowiedników, nie ma potrzeby moczenia ich przed użyciem. Większość świeżych łuskanych fasoli wymaga gotowania od 20 do 30 minut, więc dodaj je do odpowiednich przepisów. Świeże fasolki łuskane są również pysznie duszone.