Każdy kiedyś miał katastrofę w kuchni. Nawet najbardziej doświadczony kucharz może być rozproszony i dodać zbyt dużo soli , zapomnieć ustawić timer lub pominąć kluczowy składnik. Ta rada pomoże ci naprawić klapy kuchenne i katastrofy, a co ważniejsze, zapobiegnie ich występowaniu.
Myślałem, że nadszedł czas, aby napisać ten artykuł z powodu katastrofy kuchennej, która mi się przytrafiła!
Obiecałem przyjaciołom kilka batonów Pecan Pie dla ich otwartego domu i próbowałem nowego przepisu (uwaga dla siebie: postępuj zgodnie z własnymi radami i nie próbuj nowego przepisu w decydującym momencie !!). Receptura wydawała się idealna, dobrze się razem układała, pachniała wspaniale i wyszła z piekarnika, wyglądając pysznie. Pozwoliłem, by kostki ostygły, a następnie wyciągnąłem półmisek i przecięłem pręty, aby je ułożyć. I odkrył, że dolna skorupa zniknęła podczas pieczenia, a zamiast dwóch skorupek, składały się z chrupiącego nadzienia nad nadzieniem z placka z pekanami.
Bardzo trudno było wyjąć pręty z patelni, a kiedy włożyłem je na talerz, utknęły. I wciągnęli połowę, gdy próbowałem zdjąć je z talerza. Byłem gotów rzucić to wszystko, gdy rozwiązanie przyszło do mnie. Właśnie odwróciłem pręty do góry nogami, więc chrupiącym wierzchem była nowa dolna skorupa i posypane tosty pekanami na nowy wierzchołek (poprzednie dno).
To były roztrzaskanie!
Wiele klopsów kuchennych można uratować w taki czy inny sposób. Ale jeśli jedzenie jest niedogotowane, pachnie dziwnie lub zbyt długo siedzi w temperaturze pokojowej, nie próbuj go ratować. Ponowne przygotowanie przepisu to niewielka cena do zapłacenia w porównaniu do zatrucia pokarmowego.
Zapoznaj się z serią instrukcji "krok po kroku", szczególnie tej dotyczącej pomiaru mąki , aby w pierwszej kolejności uniknąć katastrofy w kuchni.
I przeglądaj Nauki o żywności i Szybkie porady, aby dowiedzieć się więcej o pracy w kuchni.
Jak naprawić kuchenne klapy
Zupa lub gulasz Too Salty
Upewnij się, że nigdy nie mierzysz przypraw bezpośrednio nad naczyniem lub miską. To zbyt łatwe, aby twoja ręka się poślizgnęła, kot uciekł pod twoimi nogami lub ktoś, kto cię przestraszy. Jeśli już to się stało, myśleliśmy, że dodanie do zupy surowego ziemniaka przyswoiłoby dużo dodatkowej soli, ale ostatnie badania wykazały, że nie jest to poprawne. Naprawdę jedynym sposobem na zmniejszenie soli jest dodanie większej ilości innych składników do zupy; innymi słowy, dodaj więcej każdego składnika oprócz soli. Jest to również jedyny sposób na przepisanie przepisów, gdy dodasz zbyt dużo gorącego sosu, tabasco, pieprzu cayenne lub chili.
Twarde jajka gotowane nie będą się łuszczyć
Jeśli skorupka przywiera do twoich twardych jajek, spróbuj włożyć jajka do miski bardzo zimnej wody. Następnie delikatnie uderzaj jajami o ścianę miski pod wodą. Woda dostanie się przez szczeliny i poluzuje skorupkę z jajka. Skórka powinna wypadać łatwiej w ciągu kilku minut.
Zepsute ciastka lub ciasteczka
Kiedy ciasto pęka, gdy wyjmiesz go z patelni lub kruszy się ciasteczka, zamień swoją katastrofę w drobinę lub parfait.
Wystarczy posypać kawałki słodzoną bitą śmietaną i świeżymi owocami w szklanej misce lub pojedynczych szklankach i schłodzić do czasu serwowania.
Jeśli twoje warzywa zostały rozgotowane i są wiotkie i oliwkowozielone, po prostu zanurz je w blenderze lub robocie kuchennym z odrobiną śmietany lub masła. Puree z warzyw są teraz bardzo modne i nikt nie będzie mądrzejszy. Możesz również dodać więcej śmietany i zamienić warzywa w kremową zupę.
Pęknięty sernik
Jeśli twój sernik pęknie na wierzchu, pokryj go polewą owocową, sosem czekoladowym, śmietaną lub bitą śmietaną. A więc nie stanie się to następnym razem, wrzuć garnek pełen wody na półkę pod sernik podczas pieczenia w piekarniku. Ułóż również nóż wokół skorupy, aby poluzować go z patelni po wyjęciu go z piekarnika. Czasami krakersy pękają i nic nie możesz z tym zrobić!
Przejdź do następnej strony, aby uzyskać więcej wskazówek!
Naprawianie klap kuchennych nie jest trudne; po prostu musisz znać wskazówki, aby zmienić katastrofę w sukces!
Sos Spalony na dnie
Zdejmij patelnię z ognia! Nie mieszaj. Umieść dno patelni w zlewie pełnym zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie. Nie mieszaj sosu! Nalej górę 3/4 do nowego garnka, pozostawiając spaloną część z tyłu. Skosztuj sosu. Może nadal być w porządku, ale jeśli wykryjesz przypalony smak, będziesz musiał go wyrzucić i zacząć od nowa.
Lumpy Gravy
Wlać sos przez sito do innego rondla. Nie wciskaj sosu - po prostu pozwól mu przeciekać przez sito.
Candy nie ustawi
Kiedy robisz gotowane cukierki, a po prostu się nie ustawi, dodaj kilka łyżek śmietany, wróć do ognia, doprowadzaj do wrzenia i gotuj do odpowiedniej temperatury, jak podano w przepisie. Gotowane cukierki to po prostu skoncentrowane roztwory cukru. Usunięcie większej ilości cieczy poprzez gotowanie jest jedynym sposobem na rozwiązanie tego problemu.
Problemy z chlebem
Aby uzyskać pomoc w rozwiązywaniu problemów związanych z chlebem, odwiedź: Podstawy maszynki do chleba .
Runny Frosting
W obliczu rzadkiego szronu, twoim pierwszym pomysłem jest dodanie tony więcej cukru cukierniczego. Ale jeśli lukier jest naprawdę ciekły, prawdopodobnie nie masz wystarczającej ilości cukru, aby go naprawić i jeśli uda ci się go zwiększyć, będzie zbyt słodko. Podziel lukrem na pół i dodaj cukier do połowy z cukru. Będziesz miał większą szansę na zgrubienie w ten sposób.
Problemy z owocami
Aby uzyskać doskonałą listę pomocy ciasto, zobacz moją lekcję Pie Crust 101 i krok po kroku ciepłej wody ciasta .
Utwardzona czekolada
Jeśli topisz czekoladę i nagle staje się ona twarda i ziarnista (chwyta), istnieje szansa, że ciecz dostanie się do czekolady. Można go wygładzić dodając łyżeczkę zwykłego oleju do gotowania lub stały tłuszcz na uncję czekolady i delikatnie podgrzewając mieszając.
Problemy z plikami cookie
Aby naprawić złamane, spalone, miękkie, twarde lub nierówne pliki cookie, zobacz 10 najważniejszych wskazówek dotyczących tworzenia najlepszych plików cookie .
Rozdzielanie jaj
Jeśli oddzielasz jajka i trochę żółtka dostaje się do białego, weź kawałek skorupki jajka, aby zgarnąć żółtko. Działa to znacznie lepiej niż przy użyciu łyżki lub palców. Kiedy oddzielasz dużą liczbę jaj, roztrzyj każdą z nich przez małą miseczkę, oddzielaj żółtko od białego, a następnie wlej białą do większej miski razem z pozostałymi. Zapobiegnie to zanieczyszczeniu całej miski jednym złamanym żółtkiem.
Ciasto kije do garnka
Pamiętaj, aby posmarować masło tortem za pomocą tłuszczu lub masła, który jest NIEZAWODNY. Solone masło sprawi, że ciasto będzie się trzymać. Spróbuj wrzucić ciasto do piekarnika na 3-4 minuty, aż patelnia będzie gorąca. Następnie umieść gorącą patelnię na mokrym ręczniku kuchennym na około minutę. Lub możesz obracać patelnię do ciasta na palniku na kilka sekund, aby ogrzać dno. Następnym razem użyj sprayu do gotowania, który zawiera mąkę; prawie nic się do tego nie przyda. Zobacz także Cake Science , moje wyjaśnienie, jak działają składniki w ciastach.
OGÓLNA RADA
- Przeczytaj przepis przed rozpoczęciem gotowania.
- Upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Lub zobacz Równoważniki i Zastępstwa.
- Nabierz nawyku ustawiania minutnika o pięć minut mniej niż sugeruje przepis. I zabierz zegar ze sobą, jeśli opuścisz kuchnię!
- Przeczytaj, jak przeczytać przepis, aby dowiedzieć się, jak odczytać przepis "gotowania" i przepis "pieczenia".
- Nigdy nie mierz żadnego składnika na misce lub rondlu.
- Sprawdź dokładność piekarnika za pomocą termometru piekarnika.