El postre chajá to ciekawy deser urugwajski. Samo ciasto nie jest takie niezwykłe - po prostu pyszne biszkopty, beza, bita śmietana i brzoskwinie. Wynaleziony został przez Orlando Castellano pod koniec lat dwudziestych w Confitería Las Familias w Paysandú (patrz: Un poco de historia sobre el Postre Chajá). Niezwykłe jest to, że nazwa pochodzi od dużego, dziwnie wyglądającego lokalnego ptaka, el chajá (zwanego także "grzywaczem czubatym"), który ma kieszenie powietrza pod skórą (?), Które najwyraźniej przypominały panu Castellano beza w cieście. Sprawdź zdjęcie tego ptaka, a będziesz się zastanawiać, jak to zainspirowało ciasto!
Co będziesz potrzebował
- Dla beza:
- 4 białka jaj
- 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1 szklanka cukru
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki wanilii
- Na ciasto:
- 1 opakowanie anioła z ciastami (lub jednym
- przepis na ciasto biszkoptowe , zapiekany w dwóch 9-calowych tortach)
- Dla brzoskwiń i syropu brzoskwiniowego:
- 6 do 7 brzoskwiń
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka wanilii
- Opcjonalnie: 2 łyżki rumu (lub wódka o smaku brzoskwiniowym)
- Szczypta soli
- Do Frosting z bitą śmietaną:
- 2 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki wanilii
- Szczypta soli
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200 F. Aby przygotować beza: Ubij białka i kremowy kamień, aż zaczną tworzyć sztywne szczyty. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj bicie, aż szczyty będą bardzo sztywne, a cukier się rozpuści. Pokonaj wanilię i szczyptę soli.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Użyj worka cukierniczego (lub torby ziplock z obciętym narożnikiem), aby drążyć małe pałki bezowe na pergaminie, nieco mniejszym niż pocałunki Hershey. Lub ułóż beza w paski, które mogą być kruszone po ugotowaniu i użyte do dekoracji zewnętrznej części ciasta.
- Piec bezy przez co najmniej półtorej godziny, aż będą suche i całkowicie chrupiące. Utrzymuj bezy w hermetycznym pojemniku lub zamkniętym piekarniku, aż będą gotowe do użycia.
- Przygotuj przepis na ciasto biszkoptowe lub ciasto aniołkowe w dwóch 9-calowych tortach i upiecz. Ostudź całkowicie w garnkach, następnie ostrożnie wyjmij.
- Obierz brzoskwinie i skórki i umieść pokrojone brzoskwinie w naczyniu na miseczce. Wrzucić plasterki brzoskwini z 1-2 łyżkami cukru. Pozostaw brzoskwinie na około 20 minut, zachowując sok brzoskwiniowy, który spływa do miski.
- Przynieś 1 szklankę wody, 1 szklankę cukru i zarezerwowany sok brzoskwiniowy do wrzenia i gotuj, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić. W razie potrzeby wymieszaj wanilię, szczyptę soli i opcjonalnie rum lub wódkę.
- Wymieszaj 2 łyżki cukru w bitej śmietanie i ubij, aż powstanie średnio sztywny szczypt. Włóż wanilię do ubitej śmietany i wstaw do lodówki, aż ciasto będzie gotowe do złożenia.
- Aby zmontować ciasto: Odwróć biszkopty do góry nogami i obficie posmaruj każdym ciastem syropem brzoskwiniowym, mocząc ciastka.
- Ułóż jedną warstwę ciasta prawą stroną do góry na talerzu do serwowania. Rozsypać bitą śmietaną ciasto, a następnie pokruszyć niektóre kawałki beza i posypić pokruszoną bezą (około 1/2 szklanki) na ubitą śmietanę. Dodaj obfitą warstwę plasterków brzoskwini (zastrzegamy niektóre do dekoracji górnej części ciasta), a następnie na wierzch drugą warstwą ciasta.
- Rozłóż bitą śmietanę po bokach i na górze ciasta. Wciśnij beza "buziaki" lub okruchy beza na bok ciasta i udekoruj wierzch ciasta plasterkami brzoskwini, większą bitą śmietaną i / lub większą ilością beza.
- Przed podaniem dokładnie wytrzyj ciasto.
Uwaga: Niektórzy lubią dodawać do tego ciasta warstwę dulce de leche . Jedną z możliwości jest podzielenie warstw biszkoptów na pół i napełnienie ich dulce de leche przed zwilżeniem ich syropem. Lub po prostu rozprowadź warstwę dulce de leche nad pierwszą warstwą ciasta, pod bitą śmietaną, aby dodać dodatkową warstwę bogactwa!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 395 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sód | 125 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |