Ayurvedic Mung Bean lub gulasz z soczewicy i ryżu

Ten przepis na kitchari to pikantna ajurwedyjska fasola mung i gulasz z ryżu. Kitchari ("mish-mash" w hindi) jest tradycyjnie stosowany jako odżywczy środek po chorobie lub porodzie, ale także jako część ajurwedyjskiego protokołu oczyszczania o nazwie Panchakarma. To proste danie składa się z ryżu i mung lub soczewicy dal z przyprawami. Wspaniale jest jeść, jeśli robisz domowe sprzątanie. Chińczycy bardzo wysoko oceniają fasolę mung jako pokarm do detoksykacji, a kitchari szczególnie wzmacnia żołądek, wątrobę i jelito grube. Ten przepis jest adaptacją oryginału Vasant Lad. W odróżnieniu od współczesnych ajurwedyjskich receptur czyszczenia , ten używa ryżu pełnoziarnistego, który ma doskonałe właściwości odżywcze, i oliwy z oliwek zamiast ghee (klarowane masło). Możesz zmielić swoje przyprawy (moje preferencje) lub użyć wstępnie zmielonych przypraw do tego dania.

Co będziesz potrzebował

• ! ½ filiżanki rozdzielone żółtym fasolą mung lub czerwoną soczewicą
• 1 szklanka brązowego ryżu basmati
• 1 łyżka tartego świeżego korzenia imbiru
• 3 łyżki suche niesłodzone płatki kokosowe
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kopru
• 8 kapsułek kardamonu
• 1 łyżeczka kurkumy ziemnej
• 2 liście laurowe
• 2 laski cynamonu
• Szczypta soli morskiej
• 1 szklanka świeżej kolendry, posiekana (opcjonalnie)

Jak to zrobić

1. Opłucz fasole i ryż i moczyć w przefiltrowanej wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Odprowadź dobrze.
2. Wymieszaj korzeń imbiru i kokos razem z 1 szklanką wody i odłóż na bok.
3. Podgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu w garnku z ciężkim dnem. Rozetrzeć kminek, kolendrę i koper włoski i dodać do garnka wraz z kardamonem i kurkumą *. Wymieszaj krótko, a następnie dodaj mieszaninę imbirowo-kokosową, liście laurowe i cynamon.

1. Dobrze wymieszaj i dodaj ziarna i ziarna wraz z 6 szklankami przefiltrowanej wody.
2. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 30 do 35 minut, aż ryż i dal są miękkie.
3. Dodaj posiekaną kolendrę, dobrze wymieszaj i podawaj.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	272
Całkowita zawartość tłuszczu	9 g
Tłuszcz nasycony	2 g
Tłuszcz nienasycony	5 g
Cholesterol	0 mg
Sód	65 mg
Węglowodany	42 g
Błonnik pokarmowy	5 g
Białko	8 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)