Parowanie Pinot Noir z jedzeniem

Jako jedno z najbardziej wszechstronnych, przyjaznych dla żywności win czerwonych na świecie, Pinot Noir przynosi bogate, owocowe smaki truskawek, wiśni i malin do szkła często w połączeniu ciepłych przypraw i ziemistych odcieni. Pinot Noir jest często opisywany jako o profilu czerwonego wina i stylu białego wina , dzięki czemu jest popularny wśród pasjonatów czerwonego wina i białego wina. Oczywiście, Pinot Noir jest lżejszy od wielu swoich odpowiedników z czerwonego wina (choć występują znaczące, smaczne wyjątki) i cieszy się bardziej subtelną strukturą garbników dzięki cieńszej skórze samego szczepu Pinot Noir. Jednak połączenie wspaniałej kwasowości, jedwabistych tanin i wyrazistego ciała sprawia, że ​​jest on tak skuteczny w łączeniu z ogromną różnorodnością smakoszy. Przyjęliśmy różne przepisy, aby pokazać wyjątkową waleczność parowania potraw, którą Pinot Noir oferuje wszystkim, od sera i czekolady po kaczkę po pekińsku i pieczoną wołowinę.

• 01 z 08

  Pieczarki nadziewane boczkiem

  To może być jedna z moich ulubionych par, które pokazują znaczącą wszechstronność Pinot Noir. Łączy w sobie powinowactwo Pinota zarówno do dymnych smaków bekonu, jak i ziemskich melodii grzybów, do pysznej (i łatwej) przystawki. Często lżejsze, subtelne taniny i niesamowita kwasowość sprawiają, że Pinot Noir staje się nogą podczas łączenia z grzybami, bekonem, a nawet cebulą. Ta przystawka jest zawsze hitem dla gospodarza i gości. To proste, wręcz pyszne i stanowi doskonałe wprowadzenie do podstaw parowania potraw i wina, podawanych wraz z lekko schłodzonym kieliszkiem Pinot Noir.

• 02 z 08

  Dziobiąca kaczka

  Pieczona kaczka jest klasycznym parowaniem dla Pinot Noir. Ta kaczka po pekińsku (prawdopodobnie najpopularniejsza potrawa w Pekinie) oferuje słodkie, azjatyckie akcenty na tradycyjnym połączeniu. Kawałek imbiru tylko dodaje profil parowania, przynosząc ciepłą przyprawę smakową, aby połączyć częste aromatyczne wina z cynamonem i goździkami. Aby nieco podnieść poprzeczkę do wina, możesz rozważyć dodanie łyżki stołowej Pinot (zamiast sherry) lub do sherry) do pikantnego połączenia imbiru, scallionu, miodu, octu i sherry używanego do fastrygowania kaczka.

• 03 z 08

  Pieczona polędwica wołowa

  Być może nic nie wywołuje parowania czerwonego wina zupełnie jak pieczona polędwica wołowa i nie bez powodu tłuszcz i białko błagają o wino, które poradzi sobie z parującą elegancją i symbiotyczną synergią. Ta polędwiczka z prażonej wołowiny to klasyczny przepis na wołowinę z prostymi, nie dającymi się zmylić instrukcjami i parą zaprzyjaźnionych knurów z pełniejszym biustem Pinot Noir (patrz w stronę Kalifornii na większe czubki Pinot).

• 04 z 08

  Deska z grilla steki z łososia

  Łosoś i tuńczyk to dwa świeże ulubione ryby do sparowania z Pinot Noir. Podczas gdy wiele osób myśli najpierw o białych winach z rybami, bogaty smak i pełny profil smakowy łososia wymagają wina o przyzwoitej kwasowości i większej strukturze garbników, aby poradzić sobie z wyraźnym smakiem, fakturą i tłuszczem ryb. Ten przepis na deskę z grilla z łososia z Derrick Riches, przewodnika The Spruce's on barbecue, znajduje elegancję w swojej prostocie. Bogate smaki ryb są dobrze wspierane przez dymne smaki z deski, dzięki czemu Pinot , który widział kawałek dębu, sam w sobie jest idealnym dopełnieniem.

• 05 08

  Pieczeń wieprzowa schabowa i ziemniaki i zioła

  Pinot Noir to jeden z najlepszych win do uprawy ziemistych ziół (świeżych lub suszonych), a nawet pełnowartościowego składnika cebuli. Połączenie kulinarne pieczeni wieprzowej Loin Pork Loin z proszkiem czosnkowym, proszkiem z cebuli, tymiankiem i szczypiorkiem wymaga wina, które może sprostać pikantnym smakom, jednocześnie uzupełniając tłuszcze i białka wieprzowe. W średnio-treściwym, chłodniejszym klimacie Pinot zwykle ma nieco więcej ziemi w profilu podniebienia i będzie dobrze pasował do ziołowych podtekstów tego kuszącego dania.

• 06 08

  Łatwy sos grzybowy

  Pinot Noir i grzyby to idealna kombinacja parowania, a ten super prosty sos grzybowy daje fanom Pinot Noir wymówkę, by sparować jeszcze więcej z tym wszechstronnym czerwonym winem. Oparty na ziemi profil wielu dzisiejszych win Pinot Noir sprawia, że ​​jest to naturalne połączenie z różnymi grzybowymi daniami, czy to grzybowym risotto, czy pięknym kawałkiem wołowiny z sosem grzybowym. Ten konkretny przepis wymaga 1/2 szklanki czerwonego wina, więc pamiętaj, aby wykorzystać Pinot, który wlewasz do sosu, aby zwiększyć potencjał parowania.

• 07 z 08

  Parowanie Pinot Noir z serem

  Wraz z klasycznym Pinot Noir i serem Brie, Camembert, Gruyere i serem kozim, istnieje niezwykły asortyment gotowych przygód z serem, które można połączyć z ulubionym kieliszkiem Pinot Noir. Sprawdź jej zalecenia dotyczące top serów od francuskiego Abbaye de Belloc do hiszpańskiego Zambrano.

• 08 08

  Tuxedo Truskawki

  Dla zwolenników wina i czekolady ta sprytna i smaczna truskawka z czekoladą jest przyjemnością dla lżejszych Pinot Noir. Połączenie mlecznej czekolady i białej czekolady działa wyjątkowo dobrze dla lżejszych tanin i nieodłącznych smaków truskawek i malin znajdujących się na profilu podniebienia wielu Pinot Noirów .