Nasiona sezamu mają krótki okres przydatności do spożycia
Wybór nasion sezamu
Nasiona sezamu mają orzechowy, lekko słodki smak i aromat, który jest wzmacniany przez opiekanie. Powszechnie dostępne są białe i czarne odmiany. Biel ma delikatny smak i może być stosowana we wszystkich naczyniach wołających o nasiona sezamu. Czarne nasiona mają bogatszy smak i mocniejszy aromat i najlepiej stosować je razem z innymi odważnymi składnikami, aby nie przytłoczyć naczynia.
Nasiona sezamu są dostępne w sekcji przypraw w sklepach spożywczych, a także w ilościach hurtowych w sklepach ze zdrową żywnością i na rynkach Bliskiego Wschodu.
Ze względu na wysoką zawartość oleju nasiona szybko ulegają zjełczeniu. Najlepiej kupić je w niewielkich ilościach i szybko zużyć.
Aby wydobyć orzechowy posmak nasion sezamu, będziesz chciał je wznieść. Istnieją dwie metody: suche opiekanie na szczycie pieca i pieczenie w piekarniku. Metoda topu kuchennego jest szybsza; po prostu umieść równą warstwę nasion sezamu na suchej patelni i gotuj, mieszając od czasu do czasu, na średnio-małym ogniu, aż nasiona będą złote i pachnące, przez 3 do 5 minut. Ewentualnie możesz rozłożyć nasiona na arkuszu ciastek i tosta w piekarniku 350 stopni F. przez 8 do 15 minut, często mieszając, aż uzyskasz złoty kolor i zapach.
Przechowywanie nasion sezamu
Nasiona sezamu należy przechowywać w hermetycznym pojemniku. Nieschłodzone nasiona można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez okres do trzech miesięcy. Jeśli schłodzisz nasiona, będą one trwały do sześciu miesięcy; zamrożone będą dobre przez okres do jednego roku.
Z drugiej strony olej sezamowy jest wyjątkowo stabilny i będzie utrzymywał się przez lata bez zjedzenia zjełczałego, nawet w gorącym klimacie.
Więcej o nasionach sezamu:
• Informacje o ziarnie sezamowym i ich odmiany
• Przechowywanie i wybór nasion sezamu
• Historia nasion sezamu
• Sesame Seed & Legend
• Przepisy na sezam sezamowy
Książki kucharskie
• | Współczesna encyklopedia ziół i przypraw |
• | Zioła i przyprawy |
• | Biblia Spice and Herb |
• | Spice Lover's Guide to Herbs & Spices |
• | Więcej książek kucharskich |