Ta fantastyczna tajska receptura z zielonym curry składa się z delikatnych, pokrojonych na plasterki kawałków wołowiny lub żubra gotowanych na wolnym ogniu wraz z bakłażanem i czerwonym pieprzem (można je zastąpić wyborem warzyw, w zależności od tego, co jest świeże i dostępne w miejscu zamieszkania). To curry jest bardzo obfite - wspaniałe w chłodną noc! Domowa zielona pasta curry jest tym, co sprawia, że to danie śpiewa, więc nie ulegaj pokusie, by zastąpić kupioną odmiany. Ułóż curry ze świeżą bazylią, a następnie usiądź i delektuj się cudownymi tajskimi smakami i aromatem, które przynosi to danie. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1-2 średnie steki (lub inne kawałki wołowiny, pokrojone cienko na odchylenie na cienkie kawałki)
- 1 można dobrej jakości mleko kokosowe
- Opcjonalnie: 1/2 bakłażana (pokrojonego na kawałki wielkości)
- 1 czerwona papryka (pokrojona na kawałki o rozmiarze)
- 1/3 szklanki świeżej tajskiej bazylii (lub słodkiej bazylii)
- 1/2 szklanki dobrego kurczaka (lub
- zapas wołowiny )
- Do pasty Green Curry:
- 1 łodyga świeżej
- trawa cytrynowa (mielona lub 3 łyżki stołowe)
- mrożona, przygotowana trawa cytrynowa )
- 1-3 zielone chilli (w plastrach)
- 1 szalotka (plasterki lub 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę purpurowej cebuli)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 kawałek galangalu w kształcie kciuka (lub imbiru, w plasterkach)
- 1 szklanka świeżej kolendry / kolendry, (posiekana, liście i łodygi)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu (dostępne w większości supermarketów przyprawowych lub w sklepach azjatyckich)
- 3 łyżki stołowe
- sos rybny
- 1 łyżeczka
- pasta z krewetek (dostępna w słoiku w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka soku z limonki
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki "Green Curry Paste" w procesorze, mikserze, siekaczu lub moździerzu. Dodaj do 1/4 puszki mleka kokosowego, wystarczającą do połączenia składników (zachowaj resztę na później).
- Przetwarzaj (lub funt) dobrze, aby stworzyć aromatyczną tajską zieloną pastę curry . Jeśli nie masz procesora żywności lub siekacza: spróbuj użyć blendera lub dokładnie zmiel wszystkie składniki ręcznie i dobrze wymieszaj.
- Podgrzej wok lub głęboką patelnię na średnim ogniu.
- Dodaj 2-3 łyżki oleju i zawiruj, a następnie dodaj zieloną pastę curry. Krótko wymieszaj, aby uwolnić zapach (1 minuta), a następnie dodaj wołowinę.
- Smażyć krótko, aby pokryć mięso przyprawami (1-2 minuty).
- Dodaj bulion i doprowadzaj do wrzenia. Wymieszać i zredukować ciepło do średniej lub średniej do niskiej. Gotować 6-10 minut.
- Odstawić 1/4 szklanki mleka kokosowego, zachowując je do późniejszego wykorzystania (najlepiej gęsty krem). Dodaj resztę mleka kokosowego do curry oraz bakłażana (jeśli go używasz).
- Wszystko razem wymieszaj, przykryj i gotuj przez 7-8 minut, lub aż oberżyna będzie wystarczająco miękka, aby przekłuć widelcem.
- Dodaj paprykę. Przykryj i gotuj 2-3 minuty lub do czasu, aż wszystko będzie dobrze ugotowane. (Uwaga: w przypadku wyników przetargu, ugotuj wołowinę na dłużej przed dodaniem warzyw - im dłużej ją gotujesz, tym bardziej staje się miękka).
- Zdejmij z ognia i delikatnie zamieszaj w zarezerwowanym 1/4 szklanki mleka kokosowego. Test smaku, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny.
- Dodaj więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słony lub słodki jak na twój gust. Dodaj więcej cukru, jeśli nie wystarczająco słodko. Można również dodać więcej chili.
- Przerzuć zielone curry na talerze lub miski.
- Posyp z dużą ilością świeżej bazylii i podawaj z dużą ilością tajskiego jaśminowego ryżu .