Okra została przywieziona do Stanów Zjednoczonych trzy wieki temu przez afrykańskich niewolników. Uważa się, że roślina ma afrykańskie pochodzenie. Słowo "okra" pochodzi od nkrumy z Afryki Zachodniej . Okra był w użyciu pod koniec 1700 roku. Uprawiany w klimacie tropikalnym i ciepłym, umiarkowanym, jest rośliną wieloletnią w tej samej rodzinie roślin, co hibiskus i bawełna. Jest uprawiany jako roczny w klimacie umiarkowanym.
Okra jest zwykle dostępna przez cały rok na południu, a od maja do października w wielu innych dziedzinach.
Możesz również znaleźć okra mrożone, marynowane i konserwowane, aw niektórych regionach możesz znaleźć okra z mrożonego pieczywa do frytowania.
Okra mogą być spożywane na surowo lub gotowane i jest to powszechny składnik kuchni Creole.
Jak wybrać Okra
- Szukaj jaskrawo kolorowych strąków.
- Strąki powinny mieć nie więcej niż 4 cale długości.
- Unikaj matowych, posiniaczonych, miękkich lub skażonych strąków.
- Jeśli okra jest zbyt dojrzała, będzie miała bardzo lepką konsystencję.
Jak przechowywać Okra
- Umieść świeżą okrę w papierowej torebce lub zawiń ją w papierowy ręcznik i umieść papierowy ręcznik w perforowanej plastikowej torbie.
- Przechowywać okrę w lodówce przez 2 do 3 dni.
- W przypadku dłuższego przechowywania okra może zostać zamrożona. Przytnij końce łodyg (nie przycinaj w strąku podczas przycinania), a następnie blanszuj przez 3 do 4 minut, w zależności od wielkości strąków. Ochłodź kapsułki szybko w lodowatej wodzie. Zamrozić całe strąki lub pokroić strąki na krzyż i ułożyć je na papierze do pieczenia z pergaminem. Zamroź, a następnie przenieś plasterki do torebek zamrażarki z zamkiem błyskawicznym. Jeśli to możliwe, uszczelnij próżnię, ale nie usuwaj całego powietrza z toreb lub okra może zostać zmiażdżona.
Przygotowanie
- Okra jest doskonała duszona, smażona, smażona w głębokim tłuszczu i smażona w głębokim tłuszczu. Znakomicie również poprawia pikle.
- Okra pasuje do pomidorów, cebuli, papryki, kukurydzy i bakłażanów.
- Lepki płyn pokrojony okra zagęści każdą ciecz, w której jest ugotowany, co czyni go wspaniałym dodatkiem do gulaszu.
- Gumbo prawdopodobnie ma swoją nazwę od kapsuły okra. Chociaż gumbo może być pogrubione okra, proszkiem lub zasmażką, wielu czuje, że okra jest niezbędnym składnikiem każdego dobrego gumbo.
- Obieranie i smażenie okra eliminuje odstręczającą szczupłość, której wielu ludzi nie lubi.
- Przygotowując odmianę puchową okry, delikatnie wyszoruj powierzchnię papierowym ręcznikiem.
- Przed ugotowaniem całej okry, pokrój końcówki i końce łodyg.
- Niektóre uzupełniające składniki i sosy to bazylia, czosnek, masło, cytryna, pietruszka, pomidory, winegret i hollandaise.