Jak wybierać i przechowywać orzechy nerkowca

Twój Przewodnik do wybierania orzechów nerkowca i utrzymywania ich w świeżości

Orzechy nerkowca są w rzeczywistości nasionami, które przylegają do dna jabłka nerkowca na drzewie nerkowca, pochodzącym z Brazylii . Kupując orzechy nerkowca, zobaczysz je tylko ze skorupki - skorupa wokół nerkowca zawiera urushiol, tę samą substancję znalezioną w trującym bluszczu, a wnętrze skorupy zawiera toksyczną żywicę. Dlatego nakrętkę należy bezpiecznie usunąć przed zapakowaniem. Aby uniknąć kontaktu żywicy z nerkowca, producenci albo gotują nakrętkę w wysokiej temperaturze, albo gotują olej, aby otworzyć osłonkę.

Ten proces w zasadzie gotuje trochę nerkowca, więc chociaż orzechy nerkowca mogą być oznaczone jako surowe, nigdy nie są całkowicie niegotowane z powodu tej procedury łuskania. Są jednak bardziej surowe niż palone orzechy nerkowca.

Wybór orzechów nerkowca

Surowe orzechy nerkowca mogą być trudne do znalezienia, ale prażone orzechy nerkowca są powszechnie dostępne. Prażone orzechy nerkowca są oferowane zarówno w postaci solonej, jak i niesolonej, a także w całości lub w kawałkach. Znajdziesz tu również prażone na sucho, co oznacza, że ​​orzechy zostały ugotowane bez dodatku oleju. Jeśli obserwujesz spożycie tłuszczu, wybierz suszone prażone orzechy nerkowca, ponieważ mają mniejszą zawartość tłuszczu niż jakikolwiek inny orzech.

Orzechy nerkowca są oferowane w opakowaniach zbiorczych i paczkowanych. Kupując z dużych pojemników, upewnij się, że orzechy nerkowca są przykryte i że sklep ma dobry obrót produktu, aby zachować świeżość. Znajdziesz pakowane orzechy nerkowca w różnych pojemnikach - zamykane i nie do ponownego zamknięcia torby, plastikowe słoiki i puszki pokryte folią.

Kupując opakowane orzechy nerkowca, wybieraj pakowane próżniowo słoiki lub puszki nad opakowaniem celofanowym, ponieważ będą dłużej świeże. Niezależnie od tego, czy jest w opakowaniu zbiorczym czy w opakowaniu, sprawdź, czy nie ma śladów wilgoci lub owadów. Zobacz też, że nerkowce nie są pomarszczone, ponieważ jest to znak, że minęły ich świetności.

Jeśli to możliwe, powąchaj orzechy nerkowca, aby upewnić się, że nie są zjełczałe. Przy zakupie orzechów nerkowca można również zobaczyć je jako "orzechy nerkowca", które są takie same jak orzechy nerkowca.

Przechowywanie orzechów nerkowca

Orzechy nerkowca mają wysoki poziom dwóch rzeczy: kwasu oleinowego i oleju. Kwas oleinowy daje orzechy nerkowca przewagę nad innymi orzechami poprzez zwiększenie trwałości; orzechy nerkowca trwają dłużej niż migdały i orzeszki ziemne, na przykład. Wysoka zawartość oleju (jak w przypadku wszystkich orzechów) sprawia jednak, że są one łatwo psujące się i mogą szybko zjełczać. Przechowuj orzechy nerkowca w chłodnym, suchym miejscu w hermetycznym pojemniku, aby uniknąć wchłaniania innych zapachów żywności. W temperaturze pokojowej nie wytrzymają zbyt długo, ale jeśli je schłodzisz, mogą wytrzymać do sześciu miesięcy. Orzechy nerkowca można również przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego roku.

Więcej niż przekąska, orzechy nerkowca są smacznie dodawane do receptur i mieszane z masłem orzechowym.