W mojej kuchni zawsze mam butelkę oleju rozmarynowego . To jest mój najlepszy składnik, kiedy piecze się kurczaka lub warzywa korzeniowe. Jest nawet dobry na popcorn! Olejek z rozmarynu stanowi również piękny prezent na żywność.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 szklanki świeżego rozmarynu, zerwane z drzewnych łodyg
Jak to zrobić
Ten olejek rozmarynowy ma głęboki zielony kolor i jest bogato aromatyczny o pikantnym smaku.
Nie jestem wielkim fanem suszonego rozmarynu, ponieważ liście przybierają konsystencję igliwia. Ale uwielbiam zapach i smak świeżych liści. Olejek rozmarynowy i sól rozmarynu to moje ulubione sposoby na zachowanie tego zioła.
Czy możesz zrobić olej rozmarynowy z suszonego rozmarynu? Tak, ale nie przejmuj się - wynik nie będzie aż tak pyszny.
Najlepszym sposobem wytwarzania oleju rozmarynowego jest użycie powolnej kuchenki, ale jeśli nie masz jednej z nich, to jest to metoda prawie tak dobra.
Najlepiej nie myć rozmarynu, jeśli wybrałeś go z rośliny, która nie została spryskana chemicznie. Ale jeśli spłukasz rozmaryn, upewnij się, że całkowicie go wysuszysz przed zrobieniem oliwy.
Nie trzeba usuwać liści z gałązek rozmarynu dla żadnej z tych metod, ale lekko rozkruszyć gałązki, delikatnie przecierając je między czystymi dłońmi. To zaczyna uwalniać cudowny zapach ziela.
Olej rozmarynowy
- Użyj ciężkiej puli, która nagrzewa się równomiernie. Unikaj żeliwa aluminiowego i nieżelazowanego. Umieść rozmaryn w garnku i zalej olejem. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 - 10 minut. Chcesz, żeby olej się nagrzał, ale nie gotuj.
- Wyłącz ciepło i pozwól rozmarynu parzyć w oleju przez 1 godzinę. Odcedź czystą, suchą szklaną butelkę lub słoik (nie jest konieczne sterylizowanie butelki lub słoiczka dla tego przepisu). Przykryj szczelnie i przechowuj z dala od bezpośredniego światła lub ciepła w temperaturze pokojowej do 2 miesięcy lub w lodówce przez 6 miesięcy.
Powolny olej rozmarynowy do gotowania
- Ta metoda może wydawać się sprzeczna z intuicją, jeśli podobnie jak ja przyzwyczailiście się do instrukcji, aby unikać wystawiania aromatycznych świeżych ziół na wysokie temperatury i trzymania ich przykrytych podczas infuzji. Ale działa pięknie!
- Włóż świeży rozmaryn do wolnej kuchenki i przykryj olejem. Gotuj na wysokim poziomie bez odsłonięcia przez 1 godzinę.
- Wyłącz powoli kuchenkę i pozwól, aby olej ostygł do temperatury pokojowej. Odcedź do czystej, suchej szklanej butelki lub słoika (nie jest konieczne sterylizowanie butelki lub słoika). Przykryj szczelnie i przechowuj z dala od bezpośredniego światła lub ciepła w temperaturze pokojowej do 2 miesięcy lub w lodówce przez 6 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 122 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |