01 z 05
Kiedy twoje różowe biodra są dojrzałe?
Ellen Zachos Różane biodra dojrzewają późnym latem lub wczesną jesienią, w zależności od tego, gdzie mieszkasz. Wszystkie biodra są jadalne, o ile nie zostały spryskane pestycydami lub herbicydami, ale wolimy pracować z większymi biodrami. Potrzeba trochę czasu, aby zebrać kilka filiżanek małych róży, ale z większymi biodrami, jak te z róży rugosa ( Rosa rugosa ) lub różą psa ( Rosa canina ), można łatwo zebrać dwie filiżanki w mniej niż pięć minut.
Dojrzałe biodra róży mogą być czerwone lub pomarańczowe i powinny być zbierane, gdy są pulchne i jędrne, z niewielką ilością podawaną im podczas wyciskania. Możesz usłyszeć, że biodra róży będą słodsze, jeśli zostaną zebrane po zamarznięciu, ale ryzykujesz ich wyschnięciem, wysuszeniem lub gniciem, jeśli poczekasz. Ponieważ będziemy słodzić ten syrop, nie martwimy się, że owoce są wystarczająco słodkie.
Zbierz dwie filiżanki z biodra na ten przepis, a następnie wróć do kuchni.
02 z 05
Z grubsza posiekaj Rose Hips przed gotowaniem
Ellen Zachos Opłucz różowe biodra i odetnij wysuszoną kielichem (rzecz, która wygląda jak gwiazda przyczepiona do jednego końca różanego biodra). Wrzuć róży do blendera i dodaj tyle wody, aby w połowie pokryć biodra.
Pulsuj mikser, aby z grubsza posiekać różę. Nie próbujesz ich przecierać, po prostu rozbijaj je, aby otworzyć owoc i wypuść sok.
Przenieś posiekane róże róży na patelnię i dodaj dwie szklanki wody.
03 z 05
Gotowanie Różowych Biodrów
Ellen Zachos Przenieś róży do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Jeśli istnieją biodra, które nie zostały posiekane, zmiażdż je za pomocą masher do ziemniaków. Po pięciu minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól, by róży opadły na piętnaście minut.
Wlej boki do galaretowatej torby i pozwól sokowi osuszyć się przez trzydzieści minut. Następnie wróć biodra do patelni do smażenia i dodaj kolejne dwie szklanki wody. Powtórz proces gotowanie / opróżniania, jak opisano powyżej.
Nie wyciskaj galaretowatej torebki, gdy sok się opróżnia, lub Twój syrop może być mętny. Po zakończeniu osuszania soku, odcedź go przez drobny siatkowy kosz, aby usunąć wszelkie nasiona lub włosy, które mogły przedostać się przez galaretowatą torebkę.
04 z 05
Zrób syrop z róży
Ellen Zachos Zmierz swój napięty sok i każdą szklankę soku, dodaj 3/4 szklanki cukru. Od 2 filiżanek róży, skończyliśmy z 3 szklankami soku i dodaliśmy 2 1/4 szklanki cukru.
Wymieszaj cukier i sok na średnim ogniu. Jeśli płyn zacznie wrzeć, zredukuj ciepło do duszenia. Gotuj przez pięć minut, następnie usuń z ognia i pozwól mu ostygnąć.
05 z 05
Butelka Twojego Syropu Różanego Hip
Ellen Zachos Wlać schłodzony syrop do ładnych szklanych butelek i przechowywać w lodówce. Syrop chłodzony będzie trwał kilka miesięcy. Jeśli chcesz mieć dłuższy okres trwałości swojego syropu, wlej syrop do puszek konserwowych z pokrywkami dwuczęściowymi i przetwarzaj w wrzącej łaźni wodnej przez dziesięć minut. Syrop w puszkach będzie trwać do roku.
Teraz musisz podjąć trudne decyzje. Czy użyjesz swojego syropu z dzikiej róży w koktajlu? Zrobisz sorbet lub granitę? Używaj go w glazurze dla kurczaka lub wieprzowiny? Może wylać na prosty tort lub dodać go do seltera na niecodzienny napój gazowany?
Ponieważ ten przepis daje około czterech filiżanek syropu, powinieneś mieć mnóstwo do eksperymentowania.