01 z 05
Tworzenie własnej krabowej gotować
Kraby wrzące odnoszą się zarówno do sposobu gotowania, jak i do zbierania, w którym kraby są ugotowane i spożywane przez dużą grupę. Wrzące kraby to prosty proces - po prostu sezonujecie wodę, gotujecie kraby, a następnie pozwalacie im ostygnąć, zanim zaczniecie kopać, aby delektować się soczystym mięsem. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, przyprawy i rodzaj kraba różnią się.
Krew czyraki są popularne w południowych Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Luizjanie, gdzie do wody dodaje się dużo przypraw. W Maryland, ulubionym przyprawą jest przyprawa Old Bay, a kraby mogą być gotowane na parze nad wrzącą wodą zamiast gotowane bezpośrednio w niej. Bez względu na to, którą z odmian krabów i przypraw wybierzesz, wystarczy kilka buszli z krabami i duża grupa przyjaciół gotowych do rozprawienia się z crackami!
02 z 05
Zbierz swoje kraby i duży garnek
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images Możesz kupować buszle żywych krabów na wielu rynkach wschodnich, a na Zachodnim Wybrzeżu można czasem znaleźć żywe kraby Dungeness , czerwone kraby Pacyfiku i kraby skalne. W pobliżu Atlantyku niebieskie kraby będą łatwo dostępne.
Liczba co najmniej pół tuzina niebieskich krabów na osobę, osiem czerwonych krabów lub kalifornijskich krabów, 10 krabów skalnych (większość mięsa jest w szponach) lub od dwóch do trzech krabów Dungeness. Są to ogólne wytyczne, więc dostosuj się do preferencji swoich jedzących, a także ile dań bocznych zamierzasz podać. Przechowuj krab w lodówce do momentu gotowości do gotowania i pozostaw torbę otwartą, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
Będziesz potrzebował bardzo dużej puli - idealnie 12 do 16 kwarty - do gotowania krabów dla dużego tłumu. Jeśli masz tylko garnek o wielkości ośmiu czwartych, będziesz musiał gotować kraby po jednym na raz.
03 z 05
Sezon wrzącej wody
Ben Miller / Getty Images Podczas gdy słodka słodkość samych krabów posmakuje twojego posiłku, mieszanka przypraw jest kluczową częścią wrzenia. Choć możesz dodać coś, co chcesz, najbardziej popularne są dwie mieszanki przyprawowe: krab Old Bay lub krab Zataraina. Old Bay to klasyk dla krabów Maryland lub Virginii, a Zatarain to przyprawa Cajun . Jeśli lubisz ostre, możesz dodać gorący sos do miksu. A jeśli jesteś na oceanie, nie ma nic złego w gotowaniu twoich krabów w wodzie morskiej - o ile jest czysta.
Gdy woda zacznie się gotować, upuść swoje kraby w jednym momencie, uważając, aby nie przelać naczynia. Gotuj w partiach, jeśli potrzebujesz.
04 z 05
Gotuj, dopóki nie będą pływać
Źródło obrazu / Getty Images Woda spadnie poniżej wrzenia, gdy włożysz kraby, więc zakryj ją i pozwól, aby powróciła do pełnego wrzenia. Kiedy to zrobi, gotuj przez 10 do 15 minut. Kiedy zobaczysz kraby unoszące się na powierzchni, daj mu kolejne 2 do 3 minut przed wyłączeniem ciepła.
05 z 05
Pozwól im się schłodzić
Fotosearch / Getty Images Po przygotowaniu krabów ostrożnie wyciągnij je długimi szczypcami i odłóż je na bok, aby ostygły na blasze do pieczenia lub na dużej desce. Ty i Twoi goście możecie zacząć pękać i wybierać mięso w ciągu kilku minut, lub możecie poczekać, aż całkowicie ostygną. Upewnij się, że masz dużo młotów, krakersów i kilofów.
Gotowane kraby pozostaną w dobrym stanie nawet przez tydzień w lodówce. Ponadto, gdy krab zostanie ugotowany w ten sposób, całe kraby mogą zostać zamrożone.